Чизкейк «Сникерс» (Маруся Манько)

​

Насыщенный вкус соленой карамели, шоколада и арахисовой пасты с хрустящими жаренными орешками под тонкой корочкой бельгийского молочного шоколада — вкус, который всегда и безоговорочно выходит в ТОП, напоминая тот самый знаменитый во всем мире батончик.

Состав:

• • шоколадная песочная основа с добавлением молочного шоколада и хрустящего жареного арахиса
• • карамельный сырный слой с варёным сгущенным молоком и арахисовой пастой
• • шоколадный сырный слой с добавлением бельгийского молочного шоколада и арахисовой пасты
• • слой соленой сливочной карамели с хрустящими орешками жаренного арахиса
• • тонкая корочка бельгийского молочного шоколада

Красиво оформленная тех. карта в формате pdf, которая включает:

• фото готового изделия в разрезе;
• подробное описание всех процессов приготовления и сборки;
• сроки хранения, советы и подсказки от автора.

Спойлер: Об авторе

Маруся Манько
С ранних лет увлекалась выпечкой, собирая тортики для домашних праздников, но серьезно о профессии кондитера никогда не задумывалась. Получив диплом ландшафтного дизайнера, несколько лет обучалась в аспирантуре, но вскоре поняла, что творческая натура не выдерживает длительного сидения за компьютером и кулинарные эксперименты на кухне возобновились с небывалым размахом.

Со временем появились первые заказы от знакомых и соседей. Более двух лет работы домашним кондитером были увлекательными и утомительными одновременно — наряду с азартом испробовать всевозможные техники декорирования ужасно выматывала необходимость воздерживаться от непреодолимого желания каждый раз экспериментировать с рецептами.

Весной 2019 года получила первое приглашение провести живые мастер классы по классическим десертам в Дубай. Летом того же года повторно посетила жаркий город с двухдневным мастер классом по медовикам, который воспользовался большой популярностью. Далее были многочисленные классы в Тегеране, Куала-Лумпуре, Одессе, Киеве, Дар-эс-Саламе, Ташкенте и других городах.

За три года практически беспрерывных кондитерских экспериментов разработала несколько десятков рецептур приготовления зефира, а также создала более 35 медовых тортов и 30 чизкейков с разными текстурами и вкусами. Все рецепты по сей день пользуются огромным спросом среди домашних кондитеров, профессиональных кондитерских и не только.

С осени 2019 года были успешно запущены пять онлайн курсов по медовикам, классическим десертам и чизкейкам, которые прошли более 5000 студентов со всего мира. Маруся — очень талантливый и терпеливый преподаватель, который всегда даёт своим студентам гораздо больше, чем просто хорошие рецептуры. Все курсы собрали 100% положительных отзывов.

В кондитерской среде уже давно известно, что любой рецепт авторства Маруси — неоспоримый знак выверенного до грамма качества, невероятной красоты разреза и идеально сбалансированного вкуса.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...