Конспект. Основные блюда к празднику (Ольга Деффи)

Miss Blonde · 17 июн 2020

Основная идея этого конспекта – пара продуктов - Протеин и Овощ. Здесь уже подобраны дуэты так, чтоб было гармонично, небанально и празднично.
И текстурные компаньоны, и маленькие вкусовые хлопушки разложены в точном и нарядном порядке.
И к Утке, и к Ягненку, и к Говядине. Все большие и малые тонкости этого меню опробованы и проверены на двух мастер-классах подряд. Да, был аншлаг и море счастья)

Особое внимание мы уделим техникам низкотемпературного приготовления протеинов и овощным кремам и муссам.
Ведь они не только про нарядный стол к любому празднику, но и про пользу для организма, а ещё про оптимизацию и логичную последовательность действий на кухне каждый день.

Содержание конспекта

1. Утка, морковь и мандарины

Идеальная утиная грудка

Груша и орехи – кармелизация с мандарином

Морковный мусс с мандарином

Сырные чипсы

Ягодный соус

2. Ягнёнок, свёкла, апельсин

Корейка ягнёнка су вид в панировке из пряных трав

Альтернатива в духовке

Крем из сельдерея, шпината и апельсина

Печёная свёкла с бальзамиком

Орешки

Свекольный гель

3. Биф «Веллингтон» со сливочными вешенками и винным соусом

Говядина Веллингтон классика

Две альтернативы

Дюксель – густой грибной паштет

Соус Мерло

Сливочные вешенки

4. Где что купить

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Miss Blonde

Уважаемые складчики! Присоединяйтесь к складчине на Конспект Арт-пельмени. Не пугайтесь взноса. С каждым участником взнос будет становиться ниже! Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Miss Blonde

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 1000 руб. Взнос с каждого участника: 109 руб.
Кол-во участников в основном списке: 8 чел.

Начало сбора взносов 23 Февраль 2022 года