[PastryCampus] Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон (Мария Селянина)

Эйвери · 7 июн 2019

Вы получите запись вебинара

Торты и пирожные - это замечательно, но почему же большинство клиентов все-таки продолжает просить "тот самый Наполеон"? Почему слоеное тесто настолько популярно во всем мире?

На этом вебинаре будет приготовлено инвертированное слоеное тесто и два прекрасных десерта из него, которые никогда не выйдут из моды:

МИЛЬФЕЙ, ваниль-клубника-базилик

фирменный НАПОЛЕОН

Будут разбираться различия, тонкости и особенности приготовления этих двух десертов и показано, как сделать так, чтобы они стали запоминающимися и неповторимыми.

Участников вебинара ждет:

Техника приготовления инвертированного слоеного теста

Различные способы выпекания слоеного теста

Техника карамелизации

Наш фирменный ванильный крем для Наполеона

Ванильный крем для мильфея

Взбитый ганаш

Клубничная начинка с базиликом и бальзамиком

Клубничный агар для декора

Бонус-сюрприз: ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ от шефа
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Aurorа

Оформление темы проверено и одобрено TataZlata

Юлия Cake

Оплатила. На почту пришло письмо. Когда нажимаю на посмотреть переписку, ничего не открывается

Serseya

Юлия Cake сказал(а):

Оплатила. На почту пришло письмо. Когда нажимаю на посмотреть переписку, ничего не открывается
Нажмите, чтобы раскрыть...

Здравствуйте, курс находится в библиотеке. Кнопка "библиотека" находится рядом с кнопкой "Реквизиты"

ЕленаДо

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
от Марии Селяниной - ГУРУ Кондитерского мира
Для новичков, любителей и профессионалов
Изучаемые техники:
Фисташковый бисквит с чаем матча
Хрустящий слой с белым шоколадом, малиной и чаем матча
Вишневое желе — сфера
Мусс на белом шоколаде с зеленым чаем с цветками сакуры
Покрытие велюром и декор

Leohnard

Огромное количество рецептов тортов известного мастера Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

winner6

самый вкусный наполеон, присоединяйтесь Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Дюшес

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Складчины на этапе ДОСТУПНО!
[Сake Deco] Торт "Наполеон" из карамелизированного слоёного теста (Афина Исаакова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Приготовим вкуснейшее слоёное тесто, для которого не требуется "вкатывания" блока масла в тесто. Всё гораздо проще! Вы будете приятно удивлены! Теперь никаких сомнений, получится ли!
Испечём хрустящие, рассыпчатые сливочные коржи, тающие во рту, покрытые "вуалью"из карамели.
Приготовим вкусный и нежный крем Дипломат.

Мильфей(Афина Исаакова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Что входит в видео урок?
Техника приготовления инвентированного(обратного) слоёного теста
техника карамелизации
приготовление нежного крема на белом шоколаде
приготовление шоколадрой карамели.
сборка и декор десерта
А также файл с подробным рецептом.
Инвентированное слоёное тесто, крем на белом шоколаде, шоколадная карамель

Курс по флористике из айсинга million flowers (gift_cookies)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Пожалуй, это наш самый богатый на знания курс по цветам из насадок.
25 различных цветов из айсинга: гибискусы, розы, ранункулюсы, роза Остина, пионы,хризантемы, лютики, сирень, гортензия, одуванчики,маки,
колокольчики, лилии, орхидеи, циннии, нарциссы, ромашки, георгины, ирисы, подсолнухи, гвоздики, каллы и многие другие!