Новые складчины

​

12 видеоуроков и 12 технологических карт:
8 вкусов пирожного «Картошка»
4 чизкейка «Сан-Себастьян»
Технологии бисквитов, пропиток и начинок:
Kinder Country
Ferrero Rocher
Rafaello
Молочная девочка с вишней
Прага
Ванильные сливки – Малина – Печенье
Имбирный пряник
Кофе-Baileys

Преимущества пирожного «Картошка»
Без плотных, жирных бисквитных основ
Без крем-чиза, маскарпоне, классического ганаша и заварных кремов в центре начинки
Правильная технология приготовления бисквитов для картошки и различных кремов для пропитки. Технология отличается от приготовления как для классического торта.
Мягкая, слегка рассыпчатая основа картошки. Не сухая
На вкус сопоставимо с полноценным тортом, благодаря авторской технологии
Быстрая ручная формовка
Под заморозку
Доступная себестоимость для продажи
Минимум инвентаря для работы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

100 рецептов мексиканской кухни (PDF + TXT + MD)

Если хочется мексиканских вкусов дома — мы собрали 100 рецептов.

Что внутри:
- 100 рецептов в едином формате: время / выход / ингредиенты / шаги / хранение
- PDF с кликабельным содержанием: нажал на рецепт → попал прямо на нужный рецепт (в конце «← к содержанию»)
- Плюс форматы TXT и MD (удобно хранить, искать и править)

Разделы (100 рецептов):
• Основы и соусы (тортильи, сальса роха/верде и т.д.)
• Антохитос и закуски (кесадильи, начос, чилакилес)
• Тако — 20 вариантов (al pastor, carnitas, barbacoa, рыба, креветки, веган)
• Супы и рагу (суп тортилья, позоле и т.д.)
• Основные блюда (энчиладас, буррито, фахитас, тамалес)
• Гарниры и бобовые (рис rojo/verde, рефритос, фасоль чарро)
• Выпечка и лепёшки (сопес, гордитас, болильо)
• Десерты (чуррос, флан, tres leches и др.)
• Напитки (орчата, agua fresca, горячий шоколад)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание

Памятка по приготовлению домашних полуфабрикатов
Для чего нужны полуфабрикаты?
Температурный режим хранения полуфабрикатов

1.Пожарские котлеты из говядины
2.Котлета говяжья
3.Котлета свиная
4.Куринные котлеты с овсяной и сырной начинкой
5.Котлеты из говядины с черносливом и грецким орехом
6.Рубленая котлета из куриной грудки
7.Котлеты кордон блю
8.Котлеты с творожным сыром
9.Гречники
10.Бифштекс
11.Шницель свиной
12.Шницель по-венски
13.Отбивные (куриные, свиные, говяжьи)
14.Шашлык из курицы
15.Биточки куриные
16.Шницель куриный
17.Сочные куриные фрикадельки
17.Фрикадельки из говядины
18.Люля-кебаб из говядины
19.Люля-кебаб из свинины
20.Тефтели из свинины
21.Котлеты по-киевски
22.Куринные отбивные в панировочных сухарях
23.Куринные отбивные в сырной корочке
24.Стрипсы куриные
25.Наггетсы
26.Крылышки в панировке
27.Куринные рулетики
28.Куринный рулет с овощами и сыром
29.Рулетики из свинины с грибами и сыром
30.Мясные корзиночки
31.Куринные зразы с грибами
32.Ленивые голубцы
33.Манты
34.Начинка для мант
35.Перцы фаршированные
36.Голубцы
37.Шницель из горбуши
38.Фрикадельки из горбуши
39.Рубленая котлета из горбуши
40.Брокколи с сыром в хрустящей корочке
41.Котлеты из капусты, свеклы и моркови
42.Овощные котлеты
43.Котлеты из капусты и моркови
44.Котлеты из моркови
45.Котлеты из капусты
46.Фаршированные шампиньоны
47.Фирменные клецки для супа
48.Клецки для супа
49.Блины с начинками
50.Начинки для блинов
51.Формирование и заморозка блинов
52.Тесто для пельменей и вареников
53.Начинка для пельменей (мясная)
54.Начинка для вареников с картошкой
55.Начинка для вареников с капустой
56.Начинка для вареников с творогом
57.Начинка для вареников с ягодами
58.Тесто для жареных пирожков
59.Начинка с капустой
60.Начинка лук+яйцо
61.Начинка с куриной печенью
62.Начинка с картошкой
63.Начинка с курицей
64.Пирожки «мешочки»
65.Ленивые вареники
66.Сырники
67.Творожные корзиночки с ягодно-сметанным соусом
Дополнение
Готовые заготовки для заморозки
Овощные заготовки
Мясные заготовки
Соусы
Бульоны и супы
Рекомендации по заморозке овощей и сыров
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы хотите видеть на своём новогоднем столе?
Мясо, рыбу или курицу? А может все сразу?

Выбирайте одно или несколько блюд, а лучше готовьте их все. Заготовки можно будет использовать на праздник, а также в Рождество или в любой другой день каникул.

Мы приготовим:
1.Баранья нога с пряными травами и чесноком
2.Фаршированная красная рыба с креветками и апельсином
3. Новогодний террин из курицы с фисташками и клюквой

Что в результате:
01 В Новый год вы отдыхаете, а не готовите.
Заготовки будут сделаны заранее, 31 декабря вам останется только поставить блюдо в духовку — без суеты, паники и «перепачканной кухни»
02 Проверенные блюда = идеальный результат
Хотите удивить гостей новыми, ресторанными блюдами, но боялись пробовать в праздник? На мастер-классе мы сделаем все вместе по шагам, результат порадует вас и ваших гостей
03 Вы получите заряд новогоднего настроения
Ваш праздник начнется заранее. Проведем субботнее утро вместе, пообщаемся и всего за 2 часа приготовим заготовки 3х ресторанных горячих блюд
04 Вы сэкономите деньги:
Один раз приготовив на мастер-классе, вы сможете повторить блюда в любой момент и сделать их своими «фирменными»
Домашняя еда не только вкуснее и полезнее, но и выходит в 3 раза дешевле если вы делаете заготовки
05 Хотите удивить гостей новыми, ресторанными блюдами, но боялись пробовать в праздник? На мастер-классе мы сделаем все вместе по шагам, результат порадует вас и ваших гостей
Вы получите заряд новогоднего настроения

Источник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научу вас готовить ооочень вкусные блюда для всей семьи, питаться сытно и стройнеть!

Пошаговая инструкция с фишками и лайфхаками
+ Бонус! Рваная говядина и томление путового сустава.

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Интенсивное меню планирования на Новый год, Рождество и новогодние каникулы.
Дата создания:
13 декабря 10:00 мск
Как составить меню на Новый год, Рождество и новогодние каникулы, чтобы все подготовиться заранее и провести праздники не с плитой, всей семьей
На интенсиве вы научитесь:

• Заранее продумайте праздничное меню и подготовьте список продуктов.
• приготовьте блюда заранее и наслаждайтесь новогодним настроением
• подготовьтесь к неделе «после Нового года» - новое и полезное меню на 6 дней поможет войти в обычный ритм

Уже во время Интенсива вы составляете три меню:

На Новый год
На новогодние каникулы
На Рождество

Что вы усиливаете:
1. Провернная годами методика планирования меню.
2. Примеры меню на разные случаи жизни
3. Шаблоны для планирования праздничного стола
4.Список блюд, из которых можно подать меню с рецептами (более 100 примеров).
5. Чек-лист проверки составления меню.
6. Рабочая тетрадь для повторения пройденного материала.

Источник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Новогодняя классика с ресторанным шиком

• знакомые с детства блюда с ресторанной подачей
• рецепты от практикующего Шеф-повара
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Рождество в Италии

• праздничные блюда Итальянской кухни
• без майонеза и тяжести в животе
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Новый год за 2 часа

• ВСЕ блюда можно приготовить заранее
• 31 декабря останется только украсить и сервировать
• сможете наслаждаться праздником со всеми, а не торчать у плиты целый день

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новые блюда для самого волшебного Нового года!

Праздничные рецепты - это 3 абсолютно новых сборника, в каждом из которых вас ждет по 2 готовых праздничных стола:

1) Новый год за 2 часа

• ВСЕ блюда можно приготовить заранее
• 31 декабря останется только украсить и сервировать
• сможете наслаждаться праздником со всеми, а не торчать у плиты целый день

2) Рождество в Италии

• праздничные блюда Итальянской кухни
• без майонеза и тяжести в животе
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

3) Новогодняя классика с ресторанным шиком

• знакомые с детства блюда с ресторанной подачей
• рецепты от практикующего Шеф-повара
• 80% блюд можно приготовить накануне, а 31 декабря навести лоск и сервировать!

О сборниках:
По 2 готовых стола в каждом
По 15-16 рецептов без повтора
Видео-рецепты
Советы по заготовкам

Вам нужны сборники, если хотите:

• Получить проверенные праздничные рецепты, которые получаются с 1 раза
• Наслаждаться праздником, а не торчать у плиты весь день
• Не тратить время на поиске интересных новогодних блюд
• Удивить близких и сорвать массу комплиментов от гостей
• Собрать родных и друзей за шикарным праздничным столом
  
• Завести фирменные рецепты, которые будут вас выручать на протяжении всего года

Автор проекта Диана Ирова

• Кулинарный блогер с аудиторией 750 тыс человек
• Автор 40+ сборников рецептов, по которым готовят 90+ тысяч человек
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School
• Дипломированный Шеф-поварДиана Ирова

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Описание
Иногда сыр рождается из тишины. Когда печь ещё тёплая, а молоко чуть парит, в воздухе запах свежести и дров. «Северное молчание» — качотта, сделанная не на фабричной закваске, а на домашней простокваше, с лёгким ароматом дыма. Сыр о северной честности, о простоте, о ремесле без украшений. Тот, что можно нарезать утром, положить на хлеб и почувствовать вкус настоящего молока.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Начните создавать уникальные новогодние закуски, которые станут изюминкой вашего новогоднего стола

На курсе по Новогодним закускам:

• Техкарты
  Авторские технологические карты для каждой закуски
• 20 уроков
  Двадцать видеоуроков с пошаговым приготовлением закусок

Программа

1. Слабосоленый лосось в лимонном маринаде с укропом
2. Креветки в кляре по - тайски
3. Луковый пирог Писсаладьер
4. Бекон с моцареллой и бальзамическим уксусом
5. Скандинавский хрустящий картофель фри
6. Клаб - сэндвич "Авокадо - Лосось"
7. Банан с беконом и имбирем на шпажках
8. Мини кюфта - кебаб из телятины с чили
9. Крокеты из картофеля с ветчиной
10. Террин из печени птицы с белым вином
11. Террин из болгарского перца с козьим сыром и кедровыми орехами
12. Тарталетка с ветчиной и сыром
13. Закуска "Лосось в картошке"
14. Закуска "Пятиминутка"
15. Селедка под шубой в тарталетке
16. Брускетта терияки ролл
17. Брускетта "Груша - Камамбер"
18. Бутерброды со шпротами по - новому
19. Брускетта "Зернистая говядина"
20. Брускетта "Цезарь"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мы собрали удобные, трендовые и вкусные позиции в одном месте.
Накройте новогодний стол как фуршетный мастер с вау-подачей.

Что будет в новогоднем боксе:

• Меню с системой заготовок
  пошагово показываем когда и что приготовить, чтобы всё успеть
  
  
• Список магазинов
  где можно найти продукты для блюд

• Понятные видеорецепты
  простые действия, которые реально повторить с вау-дизайном даже новичку

Рецепты Новогоднего меню

1. Салаты

• Оливье с говядиной в стиле «Тирамису»
• Сельдь под шубой «Битое стекло»

2. Закуски

• Картофель беби с селедкой, луком, икрой палтуса
• Крошка-картошка с икрой и сливочным маслом
• Карпаччо из шейки сыровяленой с хурмой, страчателлой и домашним пест
• Вителло тонато с подкопченным соусом

3. Мини-брускетты

• Креветка айоли
• Цитрусовый лосось с горчичным соусом
• С шейкой и каперсами

4. Горячее

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками

5. Десерты

• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна кота с карамелью и розмарином

В подарок бокс «свеча» и рецепт домашней настойки «лимончелло»
Рождественский венок с изысканной гастрономией и съедобной свечой, которую готовим сами


Тариф Для себя

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками
• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна котта с карамелью и розмарином
• Список магазинов
• Ссылки на упаковку
• Ссылки на декор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мы собрали удобные, трендовые и вкусные позиции в одном месте.
Накройте новогодний стол как фуршетный мастер с вау-подачей.

Что будет в новогоднем боксе:

• Меню с системой заготовок
  пошагово показываем когда и что приготовить, чтобы всё успеть
  
  
• Список магазинов
  где можно найти продукты для блюд

• Понятные видеорецепты
  простые действия, которые реально повторить с вау-дизайном даже новичку

Рецепты Новогоднего меню

1. Салаты

• Оливье с говядиной в стиле «Тирамису»
• Сельдь под шубой «Битое стекло»

2. Закуски

• Картофель беби с селедкой, луком, икрой палтуса
• Крошка-картошка с икрой и сливочным маслом
• Карпаччо из шейки сыровяленой с хурмой, страчателлой и домашним пест
• Вителло тонато с подкопченным соусом

3. Мини-брускетты

• Креветка айоли
• Цитрусовый лосось с горчичным соусом
• С шейкой и каперсами

4. Горячее

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками

5. Десерты

• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна кота с карамелью и розмарином

В подарок бокс «свеча» и рецепт домашней настойки «лимончелло»
Рождественский венок с изысканной гастрономией и съедобной свечой, которую готовим сами


Тариф Профи

• Сливочная форель-рулет с икрой
• Рулет из говядины с песто и черносливом
• Куриный рулет с клюквой и фисташками
• Десертные чизболлы с вишней
• Апельсиновая панна котта с карамелью и розмарином
• Список магазинов
• Ссылки на упаковку
• Ссылки на декор
• + Фотобанк
• + Тех карты с расчетами

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это не про суету, усталость и бесконечную беготню между плитой и гостиной.
Это про атмосферу, вкус и то самое хрупкое, светлое чувство праздника, которое мы храним с детства и хотим передать своим близким.
Внутри сборника:

• Панна кота из болгарского перца
• Лосось в пряном соусе
• Террин в тесте из разных видов мяса
• Морское заливное
• Маринованная моцарелла
• Рулет из баклажанов в новом стиле
• Скумбрия под шубой без майонеза
• Свежий салат с креветками
• Салат с говядиной и арахисом
• Салат с манго и индейкой
• Салат с копченым сыром
• Салат нисуаз
• Жульен из языка
• Креветки с вешенками
• Мидии Том Ям
• Картофельная закуска с крабовым мясом
• Ароматный кролик с айвой
• Цитрусовый оссобуко
• Очень красивая рыбка
• фаршированая утиная грудка
• Сочный рулет из свинной грудинки
• Утка, похожая на пекинскую
• Рулька в сидре с яблоками
• Цыпленок в орехах
• Ромовая баба с кремом
• Восхитительный финиковый кекс
• Рождественские пряники

+ Бонусный сборник
На этот раз - тарталетки! И это не просто салаты в тарталетках, я создала закуски, которые будут хороши именно в таком виде. И еще сюрприз - все эти закуски прекрасно будут звучать и в виде брускетт
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...