Новые складчины | страница 10

​

Программа:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Инвентарь для курса
• Базовая теория ингредиентов
• Рекомендации по выбору шоколада
• Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

2 модуль. Основы работы с шоколадом

1 урок. Основы работы с шоколадом

• 3 способа темперирования шоколада: каллетами, какао маслом Микрио, на мраморной плите
• Отличия и их особенности (как поддерживать рабочую температуру, что делать если температура шоколада снизилась, правила хранения шоколада и можно ли повторно использовать)
• Разбор частых ошибок

2 урок. Практика

• Заливаем шоколад из первого урока в формы
• Крекер-маршмеллоу-соль (темный шоколад)
• Фундук-брецель (молочный шоколад)
• Клубника-фисташка (белый шоколад)

3 урок. Расчет себестоимости

3 модуль. Ягоды и фрукты в шоколаде

1 урок. Фрукты (плоды)

• Дубайские финики с начинкой катаифи в молочном шоколаде
• Чернослив с пеканом в темном шоколаде
• Апельсиновые цукаты в темном шоколаде

2 урок. Ягоды

• Клубника в молочном и белом шоколаде (2 вида декора)
• Голубика в молочном шоколаде
• Малина в белом и молочном шоколаде (двойной корпус)

3 урок. Расчет себестоимости

4 модуль. Трюфели

1 урок. Трюфели в обсыпке

• Классический с алкоголем: ганаш с темным шоколадом и алкоголем, обсыпка какао
• Лесной орех: ганаш с молочным шоколадом и фундуком, обсыпка вафельная крошка
• Сливочный йогурт: ганаш с белым шоколадом и пудрой йогурта, обсыпка пудра йогурта

2 урок. Трюфели в шоколаде

• Темный шоколад-апельсин: ганаш апельсин-ликер, корпус из темного шоколада
• Карамель-боб тонка: ганаш с бобом тонка, корпус из молочного шоколада
• Фисташка: ганаш с фисташкой, корпус из белого шоколада и фисташки

3 урок. Расчет себестоимости

5 модуль. Шоколадная кукис пицца

1 урок. Пекан-пралине-карамель

• Фундучное тесто с пеканом, пралине пекан, соленая карамель

2 урок. Фисташка-малина

• Фисташковое тесто, фисташковый ганаш

3 урок. Шоколад-нутелла

• Шоколадное тесто, нулетта

4 урок. Красный бархат

• Тесто красный бархат, ганаш с порошком ягод асаи

5 урок. Расчет себестоимости

6 модуль. Нарезные конфеты

1 урок. Пина-колада

• Корпус покрытия белый шоколад, ананасовый мармелад, ганаш кокос-ром

2 урок. Апельсин-чили

• Корпус покрытия темный шоколад, ганаш чили, апельсиновое пюре, апельсиновый ганаш

3 урок. Пралине фундук

• Корпус покрытия молочный шоколад, хрустящее фундучное пралине

4 урок. Расчет себестоимости

7 модуль. Корпусные плитки

1 урок. Фисташка

• Корпус из карамелизированного белого шоколада, фисташковое пралине, фисташковая джандуйя

2 урок. Пряное тоффи

• Корпус из темного шоколада, карамель тоффи

3 урок. Дубайский шоколад

• Корпус из розового шоколада руби, начинка катаифи с малиной

3 урок. Расчет себестоимости

8 модуль. Корпусные конфеты

1 урок. Гречишный чай с карамелью

• Корпус из карамелизированного молочного шоколада, гречишный настой, ганаш с гречишным чаем и карамелью, миндальная начинка

2 урок. Кедровый орех-клюква

• Корпус из темного шоколада, пралине кедровый орех, ганаш клюква

3 урок. Карамель с виски

• Корпус из молочного шоколада, карамель с виски, ванильный ганаш с виски и яблоком

4 урок. Карамель-облепиха

• Корпус из темного шоколада, облепиховая карамель

5 урок. Черная смородина

• Корпус из белого шоколада, конфи смородина, ганаш смородина

6 урок. Горький шоколад-коньяк

• Корпус из горького шоколада, жидкий алкогольный центр

7 урок. Расчет себестоимости

9 модуль. Декор

1 урок. Создание молда

• Силиконовый молд "грецкий орех"

2 урок. Конфета

• Корпус из карамелизированного белого шоколада, шоколадная начинка

3 урок. Расчет себестоимости

10 модуль. Шоколадные наборы

• 1 урок. Детский набор "детские игрушки"
• 2 урок. Новогодний набор "елочные игрушки"
• 3 урок. Женский набор "губы, сердечки"
• 4 урок. Мужской набор "шахматы"
• 5 урок. Расчет себестоимости
• 6 урок. Упаковка. Правила упаковки подарочных наборов с полезными ссылками

11 модуль. Первые продажи

1 урок. Продажи

• Как продавать шоколадные десерты: первые шаги в продажах, идеи для постов, готовые сюжеты продажных сториз

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке.
Разберём ингредиенты для слоёного теста
Приготовим всё с 0 без заготовок
Работать будем на профессиональном оборудование.
Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое нужно оборудование, в чём отличие, какая цена и сроки поставки! На чем можно сэкономить.

В программе 5 изделий из слоёного дрожжевого теста.
1. круассан классический
2. Круассан шоколадный ( 2х цветное тесто)
3. Круассан миндальный
4. Данишь с персиком
5. Шоколадный галстук

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер классы это пошаговые видео, где я объясняю и показываю все детали.
Обязательно прописываю рецепт и некоторые основные моменты.
Рецепт теста, начинки указаны с граммовкой

Включает:
1 раздел- Нюансы при готовке и заморозке
2 раздел - самозанятость и медицинская книжка (как и где получить)
3 раздел - Зачем вести социальные сети, что такое личный бренд, как найти клиентов, и многое другое
4 раздел - Мастер классы:

• Пельмени
• Голубцы
• Курники
• Лапша
• Вак беляши
• Вареники с картофелем
• Манты
• Котлеты
• Запеканки
• Сырники
• Фрикадельки
• Блины с мясом (с творогом)
• Фаршированные перцы
• Фрикадельки из говядины
• Манты с тыквой

5 раздел Инвентарь (ссылки )
6 раздел таблица себестоимости (Мои расчеты)

Все мои Мастер - классы очень подробные, уже записанные готовые видео уроки. Доступ к курсу останется у вас навсегда. На курсе есть отдельный чат для ваших вопросов и общения

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Марафон-подготовка «Новый год - без плиты» — 
это как адвент-календарь, но только для взрослых.

Участвуйте в марафоне, если хотите:

• Провести весь декабрь как праздник
• Провести Новый год в кругу семьи, а не у плиты
• Приготовить шикарный праздничный стол, закончив готовку уже 30 декабря
• Встретить лучший Новый год в своей жизни: отдохнувшей, радостной и красивой
• Не готовить, не убирать, не мыть посуду 31 декабря (да-да, это возможно!)
• Сногсшибательно выглядеть и излучать энергию в Новогоднюю ночь

На марафоне «Новый год - без плиты 2026» мы всё готовим заранее, чтобы 31 декабря и новогодние каникулы отдыхать и наслаждаться Праздником, общением с семьей.

Что будет на марафоне

Ежедневные задания с 1 по 31 декабря
Ежедневные задания и полезные материалы, которые позволят подготовиться к Новому году без суеты и спешки

• Что приготовить на Новый год: меню, рецепты, списки покупок
• Какие подарки подарить и кому: от дорогих до бюджетных, своими руками
• Ежедневные задания с 1 по 31 декабря
• Бюджет на новый год: как все подготовить и купить по выгодным ценам
• Как украсить дом и новогодний стол
• Игры и развлечения: за праздничным столом, на улице, в доме
• Праздничная атмосфера: новогодние и Рождественские фильмы, сказки, музыка, развлечения
• Сногсшибательный вид: праздничное платье, маникюр, макияж, прическа

Готовый план на месяц
Пошаговый план подготовки. Вы не забудете ни об одной мелочи: от салфеток и чайных ложечек до парикмахерской и украшения елки.
И подарки всем приготовите заранее!

164 рецепта
10 готовых меню
24 видео-урока
Не тратьте время на поиск новогодних рецептов. Мы предложим лучшие варианты и пришлем вам: от салатов и закусок, до десертов и ликеров

Новогодний живой практикум 
по планированию меню

• Составляем новогоднее меню в прямом эфире
• Как подобрать блюда в меню, чтобы потратить на готовку и уборку меньше сил и времени
• Рецепты блюд, которые можно приготовить заранее;
• Грамотно планируем расходы на новогодний стол
• Примеры меню и списки блюд, из которых можно составить меню с рецептами
• Рабочая тетрадь для самостоятельной работы

День Большой Заготовки №1 29 ноября
День Большой Заготовки №2 20 декабря

Вам не нужно будет часами собирать по Интернету идеи и рецепты для подготовки идеального праздника

Мы собрали все нужное в рамках одного марафона!
Вам остается только отдыхать и наслаждаться праздником

• Рецепты и меню
• Игры и развлечения
• Праздничная атмосфера
• Новогодняя сервировка
• Сногсшибате-льный вид
• Украшение дома

Вы можете присоединиться к марафону и встретить лучший Новый год в своей жизни

Тариф Новый год + Рождество
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Создайте 6 видов реалистичных зефирных пионов: от бутона до полного раскрытия и полностью съедобный торт-коробку.

Вас ждут:

• рецепты зефирной массы,
• белково-заварного крема (итальянская меренга),
• сборка композиции,
• секреты окрашивания и сохранности изделий,
• создание торта «Морковный с карамельно-апельсиновым кремом и апельсиновым конфи» в виде шляпной коробки со съедобным гипюром, бантами и лентами.
• подробный разбор композиции из зефирных пионов на торте-шляпной коробке.

В подарок: сборник рецептов «Кремовая флористика: рецепты изящных десертов» и гайд «Секреты кондитерского бизнеса».

Доступ бессрочный
Поддержка — 6 месяцев

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нельзя представить более изысканной, яркой и необычной кухни, чем итальянская, её любят все или почти все. Потому что она очень вкусная и вполне доступная для приготовления практически в любой точке мира. На курсе мы научимся готовить самые известные блюда итальянской кухни прямо у вас на кухне.

Вы узнаете:

• Где находить правильные ингредиенты для итальянских блюд;
• Какие супы любят итальянцы помимо минестроне (и как их готовить);
• С какими начинками бывают равиоли;
• Как сделать ризотто ЕЩЁ ВКУСНЕЕ;
• Что подать на десерт в итальянском стиле.

Удобно. Не теряйте время на дорогу: все самое интересное происходит прямо у вас на кухне.
Доступно. Не нужно тратить слишком много, чтобы учиться в лучшей кулинарной школе страны.
Оптимально. Всего один курс, который поможет вам разобраться в тонкостях приготовления итальянских блюд.

Для кого

• Кулинаров, влюбленных в итальянскую кухню и желающих освоить лучшие рецепты традиционной итальянской гастрономии.
• Энтузиастов, стремящихся глубже понять итальянский подход к приготовлению блюд и перенять особые техники приготовления национальных блюд.

Программа курса

Урок 1. Закуски:
- Тар-тар из тунца с гуакамоле
- Вителло тоннато

Урок 2. Супы:
- Тыквенный крем суп
- Неаполитанский рыбный суп

Урок 3. Основные блюда:
- Тальята из говядины с руколой и пармезаном
- Сибас аква пацца

Урок 4. Паста и ризотто:
- Паста с печёными перцами и креветками
- Ризотто пармеджано с тартаром

Урок 5. Паста и равиоли:
- Орзо с трюфелем и щечками
- Равиоли с уткой и грибами

Урок 6. Десерты:
- Бачи ди дама
- Миллефолье
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить популярный торт, без выравнивания и сложного декора!

Вы получите:

• пошаговые рекомендации по приготовлению торта
• практические советы и профессиональные секреты
• авторский рецепта мини-торта "Сладкий ноябрь"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Закрытый платный канал. В канале будут посты про сыр, видеоуроки по теории и практике приготовления.

Тема декабря - сыр Брюност

Цена 950 руб
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.

Безглютеновый хлеб с семечками

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.
Фокачча и чиабатта на закваске

• высоковлажное тесто (95-100% гидратации)
• замес только руками - доступно каждому
• секреты идеальной текстуры и вкуса

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.
Багеты

• закваска + дрожжи 0,5%
• пошаговые видеоуроки без лишней сложности
• проверенные рецепты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет, я Элвин - шеф-пекарь, который знает все о тонкостях закваски и ремесленном хлебе.

Тартины

• классический тартин - идеальная основа с хрустящей корочкой и воздушным мякишем
• гречишный тартин - ароматный, питательный и очень уютный хлеб
• кукурузный тартин с полентой - насыщенный вкус и удивительная текстура

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт «Киевский»
Ореховое безе, прослоенное кремом с карамелизованным орехом в хрустящей корочке и в муссе шоколад — специи

Торт «Прага»
Шоколадные бисквитные коржи, прослоенные шоколадным кремом supreme, покрыт шоколадным велюром

Торт «Ленинградский»
Рассыпчатые хрустящие песочные коржи в сочетании с шоколадной карамелью

Торт «Миндальный»
Сливочный крем с амаретто, миндальное пралине, ореховые коржи, карамелизованные лепестки миндаля

Торт «Птичье молоко»
Нежное суфле, легкий воздушный бисквит с лимонной пропиткой, шоколадный ганаш

Торт «Захер»
Шоколадный бисквит , начинка абрикос с апельсином, шоколадное креме, запеченный шоколадный крем-мусс

Цена 21000 руб.
Продажи на вебинаре

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы научитесь готовить 8 любимых праздничных блюд в лёгком и полезном варианте. Вкусно, красиво и без лишней нагрузки для организма — чтобы встретить Новый год с радостью и в ресурсе.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ОНЛАЙН КУРС. Торты Наполеон. 4 вида. БЕЗ ЧАТА ПОДДЕРЖКИ.
Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, на продвинутых любителей, профессиональных кондитеров, Шеф кондитеров и на тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства по данному направлению. Профессиональный опыт мастера и правильная расстановка оборудования на курсах позволяют выполнять большой объём качественной работы без потери времени, что положительно сказывается на обучении студентов.


Программа обучения

• • Наполеон классический.
  • Наполеон карамель, апельсин, корица.
  • Наполеон фисташка, малина, ваниль
  • Наполеон ореховый на пиве.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...