Новые складчины | страница 17

​

X-Planet — Кулинарная Вселенная Татьяны Шкода
Готовьте дома все, что любите: ароматный хлеб, натуральные сыры, тушёнку и консервы, детские торты и настоящие грузинские блюда.
Все вкусно и натурально!

X-Cheese Сыр 3.0
Готовьте настоящие сыры дома и сэкономите в 3 раза.

Рулеты с форелью
Сыр «Узелки»
Сыр «Ламбер»
Сыр для жарки/гриля
«Мраморный»
«Гауда»
Сырная косичка
«Имеретинский»

Бонусы: Рикотта, Голландский, Плавленый

Сыровар - Людмила Ясинская

Стоимость установит организатор Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

X-Planet — Кулинарная Вселенная Татьяны Шкода
Готовьте дома все, что любите: ароматный хлеб, натуральные сыры, тушёнку и консервы, детские торты и настоящие грузинские блюда.
Все вкусно и натурально!

X-Dinner. Грузинские блюда
Настоящий вкус Грузии на вашей кухне!

Готовьте так же вкусно, как в лучших грузинских семьях — с душой и правильными рецептами, даже без поездки в Тбилиси

Харчо
Чихиртма
Оджахури
Чашушули
Чахохбили
Хорциани
Хачапури по-аджарски
Соус шкмерули (к цыпленку табака)

Бонус: Домашние чебуреки

Шеф-повар – Валерий Аветисов
Финалист «Битвы Шефов»
Управлял кухней гастромаркета в Пятигорске
Открывает новый проект в Ессентуках

Стоимость установит организатор
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео-урок Рыба праздничная
Нежнейшая рыбка запекается на обжаренной подушке из цветной капусты, заправленной греческим соусом.
Подается с соусом Тар-тар, который вошел в видео-урок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок Куриный биток с ананасами
Очень вкусное, сочное мясо, замаринованное в пряном маринаде
Запекается обжаренным ананасом под сырной корочкой


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Очень праздничное и сытное блюдо
Порционное! Сочное! Сытное! Вкусное!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Клюквенный соус
Сочнейшая утка
Вы будете приятно удивлены, что мясо утки может быть таким сочным

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мы рады приветствовать тебя на нашем курсе по капкейкам.
Тебя ждет огромное количество удивительных открытий!

Этот курс мы отсняли в коллаборации с самым именитым мастером по кремовой флористике - Ириной Мошкиной.

На курсе тебя ждет несколько обучающих модулей. В каждый модуль мы вложили все свое умение и мастерство, будь это разработка уникальных вкусов или декор, упаковка, внешний вид.

На курсе вы научитесь:

-Выпекать 15 различных капкейков с 15 начинками и научитесь делать 15 различных кремов, которые украсят этот милый десерт. Имея такой арсенал вкусов, вы можете угодить даже самому капризному гурману. В палитре вкусов есть шоколад, ягоды, фрукты, ваниль и даже алкогольные нотки. мы собрали полную палитру вкусов.

-Работать с нашей с авторской зефирной массой. У вас не останется шансов, чтобы не победить ее с первого раза! Поверьте, мы понимаем о чем говорим. Научитесь смешивать цвета, работать с насадками (самое интересное, вам понадобится всего 5 насадок!), окрашивать готовые цветы при помощи распылителя и даже аэрографа! Вы сами выбираете удобный способ окрашивания.

-Делать самый вкусный в мире масляный крем! Специально для этого курса наша команда разработала уникальный крем, который идеально держит форму. Его можно замораживать, а также можно замораживать готовые уже изделия, которые украшены этим самым кремом. Мы лично все проверяли. Вы научитесь делать невероятной красоты цветы, собирать эффектные наборы, создавать невозможно интересные букеты.

-Упаковывать капкейки и собирать невероятные композиции! Шляпные коробки, подарочные сундучки, уникальные букеты, большие подарочные коробки! Обо всем этом мы рассказываем и показываем в максимально подобных видеоуроках на нашем курсе.

В качестве бонуса мы дарим вам большой видеоурок по зефирным грибочкам. Это не просто подберезовики или лисички, это целая корзина лесных даров! Просмотрев этот видеоурок вы сможете с первого раза собрать такую корзину на вашей кухне.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вас ждет:

• — рабочие рецептуры классических и взбитых ганашей
• — все рецепты подходят под заморозку
• — сочетание ингредиентов друг с другом для максимального раскрытия вкуса
• — использование специй, их сочетание
• — выбор ингредиентов в сегодняшних реалиях

Рецепты начинок, которые входят в вебинар:

• 1. Бородинский хлеб с медом и клюквой/ с запеченной сливой/ с черносливом – хит этой осени. Яркий вкус бородинского хлеба и дерзкий центр из клюквы, пряных запеченных слив или чернослива на ваш выбор. Это тот вкус, который удивит, при этом он знаком и любим многими из нас.
• 2. Тахинная халва — насыщенный ганаш с кунжутным пралине
• 3. Тахинная халва whipped — взбитый ганаш, который, как ни удивительно, но стал моим фаворитом сейчас
• 4. Груша — брусника — начинка на основе груши без шоколада, с добавлением специй и брусничный центр
• 5. Клюква/ клюква-брусника — ганаш с насыщенным ягодным вкусом, можно делать как с клюквой, так и добавить бруснику
• 6. Тыквенный брауни — бархатный ароматный ганаш с тыквенным пюре, который напоминает по вкусу и текстуре вкуснейший брауни
• 7. Тыква — карамель — специи — финик — необычный, но очень гармоничный вкус, теплый и согревающий
• 8. Карамель с солодом — опыт показывает, что люди очень любят хлебные вкусы, а карамель актуальна всегда. При желании ее можно будет сделать с ароматом Бородинского и разнообразить фруктовыми центрами.
• Бонусный рецепт — Кофе с халвой

В продаже до 31 октября


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы научитесь готовить 50 десертов на курсе "Кондитер с нуля"

Вы узнаете, с чего начать первые продажи, какие цены устанавливать и сможете принимать заказы уже во время обучения!

Вы освоите современный востребованный декор и сможете продавать свои десерты в первые месяцы обучения!

Пошагово объясняю все нюансы. Чётко, грамотно, без воды. Рабочие рецепты из доступных ингредиентов.


Программа курса:

Часть 1. Кондитерская база + видеоуроки + рецепты
Введение. Как фотографировать десерты для продажи

• Правила фотографии десертов
• Выбор фотофона и аксессуаров

Модуль 1. Кондитерская теория

• Инструменты кондитера
• Заменяемость продуктов
• Пищевые красители
• Сроки хранения
• Заготовки и заморозка
• Словарь кондитера
• Теория ингредиентов (мука, крахмал, желатин, агар, пектин, шоколад и др.)

Модуль 2. Капкейки

• Теория капкейков
• Видео приготовления
• 5 подробных рецептов (ванильные, шоколадные, морковные, рафаэлло, красный бархат)
• Кексы можно замораживать и делать заготовки.

Модуль 3. Меренговый рулет и торт

• Правила приготовления
• Видео приготовления меренгового рулета
• 5 рецептов меренгового рулета (с клубникой, шоколадный, кофейный, фисташка-малина, вишня-кокос)
• Безе на палочке
• Меренговый торт

Модуль 4. Птичье молоко: торт, конфеты, бенто

• Теория приготовления
• Видео приготовления торта "Птичье молоко"
• Видео приготовления конфет (шоколадные)
• 5 рецептов конфет (классические, шоколадные, клубника-мята, кофейные, апельсин-облепиха)
• Рецепт бенто-торта "Птичье молоко"
• Можно замораживать и делать заготовки

Модуль 5. Зефир

• Теория зефира
• Видео приготовления зефира
• 10 пошаговых рецептов(мятный, ванильный, яблоко-корица, кофейный, облепиховый, смородиновый, банановый, вишнёвый, клубничный и др.)
• Можно замораживать на короткий срок

Модуль 6. Бисквитные торты

• Теория бисквитных тортов
• 4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат)
• +12 подробных рецептов тортов (Клубничное мохито, Морковно-карамельный, Абрикос-апельсин, Красная смородина в шоколаде, Орео кейк, Фисташка-малина, Ванильный с бананами, Шоколадно-ягодный с чизкейком, Клубника в шоколаде, Тирамису, Чёрный лес, Карамельный медовик)
• Все торты можно замораживать в собранном виде (до выравнивания)

Модуль 7. Современный декор бисквитных тортов

• Шоколадные шары и декор из молдов
• Торт с шипами
• Шоколадные зверята
• Полтортика на полгодика
• Ламбет
• Леденцы из карамели и изомальта
• Цветы и лепестки из вафельной бумаги
• Полоски из вафельной бумаги
• Свадебный декор из вафельной бумаги
• Торт-перевёртыш
• Чёрный торт
• Велюровое покрытие торта
• Надписи кремом и простой рисунок
• Сахарная картинка, топпер с сахарной печатью
• Бабочка из сахарной картинки
• Цветы из мастики
• Декор из мастики в молдах

Модуль 8. Двухъярусный торт

• Правила приготовления, сборки и транспортировки двухъярусного торт
• 2 видео сборки двухъярусного торта: с разным диаметром ярусов и со скрытым ярусом
• Бонус: Пошаговая инструкция "Как собрать трёхъярусный торт"

Бонус: Конфеты "Трюфель"

• Теория трюфелей
• Видео приготовления
• 10 пошаговых рецептов конфет "Трюфель"
• Шоколадные пельмени, трюфельные сигары
• Можно замораживать и делать заготовки

Бонус: Муссовые торты

• Теория муссов
• Видео приготовления (без сложных форм)
  
• 5 пошаговых рецептов (ингредиенты из супермаркета!)
• Покрытие велюром, зеркальной глазурью
• Можно замораживать и делать заготовки

Часть 2. Практические уроки по продвижению и продажам для кондитеров
Модуль 1. Ассортимент: десерты, которые хочется купить

• Правила составления ассортимента
• Шаблоны и примеры ассортимента

Результат модуля:

• Составите удобный для вас и вкусный для заказчика ассортимент начинок.
• Выстроите ассортимент так, чтобы иметь заготовки, сэкономить ваше время и повысить прибыль.

Модуль 2. Себестоимость: как выйти в плюс

• Считаем себестоимость десертов на основе таблицы по подсчёту себестоимости
• Устанавливаем прибыльные цены
• Считаем финансы, планируем доходы и расходы

Результат модуля:

• Поймёте, сколько можете зарабатывать на продаже десертов.
• Начнёте ценить свой труд и перестанете продавать по себестоимости.

Модуль 3. Продвижение: где искать клиентов

• Сообщество или группа? Что создать?
• Оформляем профиль так, чтобы заказчикам захотелось подписаться и сделать заказ
• Учимся привлекать заказчиков из соц. сетей

Результат модуля:

• Создадим площадку, на которой вы будете принимать заказы и зарабатывать.

Модуль 4. Как общаться с клиентами, шаблоны сообщений

• Ведём базу клиентов
• Учимся общаться с клиентами на высоком уровне
• Работа с отзывами
• Бонус: Шаблон таблицы для учёта клиентов

Результат модуля:

• Кондитер это не только торты и красивые фотографии. Если вы не предоставите высокий сервис, клиент не вернётся.
• Научимся общаться с клиентами так, чтобы они возвращались и рекомендовали вас знакомым.

Модуль 5. Упаковка десертов

• Разработка логотипа, наклеек и др.
• Создание стильной упаковки
• Маркировка кондитерских изделий

Результат модуля:

• Создадим красивую упаковку для своих десертов, чтобы заказчики делились ей в социальных сетях и отмечали вас.

Модуль 6. Как стать самозанятым за 5 минут

• Про Роспотребнадзор и налоговую
• Как стать самозанятым. Инструкция
• Как оплачивать налоги
• Как получить декларацию соответствия на кондитерские изделия (урок при приглашённого эксперта основателя центра сертификации "Гост-Маркет")
• Как открыть ИП. Инструкция (в начале пути не нужно)

Результат модуля:

• Перестанете бояться налоговой и начнёте работать легально.

Бонусы:

• Котик Панна-коттик
• Торт "Три шоколада"
• Моти клубничные
• Блинный торт с рикоттой
• Шоколадная колбаса
• Ванильные трайфлы
• Творожные сырки
• Шоколадный чизкейк
• Шоколадные батончики "А-ля Сникерс"

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок Торт Тирамису
Невероятно нежный, таящий во рту торт.
Сливочный вкус маскарпоне и сливок, который оттеняет терпкий кофе и какао , а внутри нежнейшие бисквиты на молоке.
Равнодушным он не оставит никого Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видео урок Торт Красный Бархат
Очень сочный торт с темно красными коржами
Пропитан сочным крем чизом
Классика , которая ни кого не оставит равнодушным
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Организация работы на кухне
• Безопасность в питании
• Правила похода в магазин
• Ферментация и органическое питание
• Выбор посуды и многое другое
• 65 страниц
• PDF файл для скачивания

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научись создавать уникальный десерт и заполняй свой лист заказов картошкой, которую любят все!

Для новичков, кто хочет с 0 изучить новый десерт, узнать все секреты приготовления и добавить в свой ассортимент, красиво продавать картошку в соц. сетях, а также выйти на сотрудничество с кофейней вашего города

Вас ждет 21 вкус картошек, от классики до самых необычных сочетаний

Шоколаднаяя с карамелью
Киндер кантри
Фисташковая
Ферреро
Раффаэлло
Фисташка-малина
Банан в карамели
Капучино
Молочный ломтик
Клубника-банан
Попкорн-карамель
Тропик
Сметанник
Груша-горгонзола
Бабл-гамм-взрывная карамель
Тирамису
Брауни с вишней
Малина в двойном шоколаде

Бонусы

Таблицы себестоимости
Кремовые цветы для картошки, украшаем ко дню матери и к 8 марта
Пример коммерческого предложения для кофейни
Примеры готовых наборов со ссылками на упаковку
Договор для поставок, урок по визуалу, урок по обработке фото

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научись создавать уникальный десерт и заполняй свой лист заказов картошкой, которую любят все!

Создан для моих постоянных учеников, которые уже были на курсе и знают детали создания основ и глазировки, для вас 6 новых крутых вкуса:

Сметанник
Груша-горгонзола
Бабл-гамм-взрывная карамель
Тирамису
Брауни с вишней
Малина в двойном шоколаде

Бонусы

Пример коммерческого предложения для кофейни
Договор для поставок, урок по визуалу, обработка фото
Ссылки на посуду и реквизит

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приобщитесь к искусству кондитеров, создав на своей кухне сладкие шедевры при помощи несложного инвентаря и приспособлений и из доступных компонентов. Эта книга содержит более 60 рецептов изысканных лакомств, с помощью которых вы научитесь делать мягкую карамель, леденцы, шоколадные конфеты, в том числе пралине и трюфели, а также мармелад, желейные конфеты, маршмеллоу, цукаты, засахаренные фрукты и орехи, нугу, меренги, пасты для тостов… Вы получите представление о важных ингредиентах — от сахара до желирующих веществ и ароматических добавок, познакомитесь с разновидностями глазури и начинок, узнаете, как темперировать шоколад, как украшать конфеты, как хранить готовые изделия и другие важные тонкости.

В глоссарии наглядно иллюстрируются основные приемы, которыми должен владеть кондитер, перечисляется необходимая утварь, освещаются вопросы термической обработки изделий. Рецепты, советы и идеи, изложенные в книге, помогут добиться отличных результатов в изготовлении сладких десертов, удивить ваших гостей и близких, а также реализовать ваши творческие идеи в этой интересной сфере кулинарии.

Мелани Дюпюи — французский автор кулинарных бестселлеров. Свою карьеру начинала под руководством шеф-повара Элен Дарроз, обладательницы нескольких мишленовских звезд, работала кулинаром в элитном парижском отеле Costes и в сети кейтеринга Nomad Food & Design. Научный редактор книги — Анн Казор, основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии.

кол-во страниц 288
формат выдачи - сканы PDF
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...