Новые складчины | страница 15

Категории

  1. [Knopka Jane] NY Кукис (Евгения Попсуева)

    22 мар 2025
    [​IMG]
    Вы можете выбрать понравившийся рецепт и приобрести его для самостоятельного воплощения в жизнь!
    Видеокурс с уроками!
    13 авторских начинок сookies
    ссылки на ингредиенты
    подробные видео уроки
    технологическая карта
    закрытый телеграмм канал с доступом на 1 год
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  2. [konfect] Муссовый медовик (Ксения Нохрина)

    22 мар 2025
    [​IMG]
    Описание:
    Знаменитый Медовик в новом формате!
    Если вы уже знакомы с нашим топовым классическим медовиком, который покорил тысячи клиентов, то этот вариант точно взорвёт ваше сердце!

    На Новый год 2024 я впервые предложила своим клиентам муссовый медовик – и это был полный аншлаг! Вся партия разлетелась на 100 000₽, а очередь на заказ только росла. Почему? Потому что этот десерт сочетает в себе нежность мусса, аромат тонких медовых коржей и потрясающий карамельный вкус. Теперь настала ваша очередь покорить своих клиентов этим премиальным десертом!

    Что вас ждёт в этом уроке?
    Тонкие медовые коржи – эластичные, насыщенные, с легкой раскаткой до 1 мм.
    Пряная солёная карамель с fleur de sel и корицей – сбалансированный вкус, который не оставит равнодушных.
    Сметанный мусс с маскарпоне и варёной сгущёнкой – невероятная текстура, в которую влюбляются с первой ложки.
    Карамельная зеркальная глазурь – идеальное покрытие, придающее торту профессиональный глянцевый вид.
    Две техники сборки – в кольце и в силиконовой форме, чтобы вы могли работать так, как вам удобнее.
    Шоколадный декор – лёгкий, стильный, без лишних сложностей, но с эффектным результатом.

    Этот урок для вас, если:
    ✔️ Вы хотите освоить новый премиальный десерт и предложить клиентам нечто уникальное.
    ✔️ Любите муссовые торты и хотите углубить свои знания.
    ✔️ Хотите научиться работать с зеркальной глазурью и делать идеальный шоколадный декор.
    ✔️ Мечтаете развивать своё кондитерское дело и покорять клиентов новыми текстурами и вкусами.

    Что нужно для работы? (Базовый инвентарь)
    Миксер – для муссов и кремов.
    Блендер – для идеальной текстуры глазури.
    Скалка – для лёгкой работы с тестом.
    Силиконизированный пергамент – для удобства выпечки.
    Кольцо 16 см – для идеальной формы коржей.
    Форма силиконовая 18 см (или кольцо 18 см) – для сборки муссового торта.
    Стакан для заливки глазури – чтобы сделать покрытие идеально гладким.

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  3. [fun__bun] Курс Пасха, 2025 (Юлия Нежурина)

    10 мар 2025
    Стоимость необходимо уточнить

    [​IMG]

    Пасхальный курс 2025 года.

    Большое количество пасхальных позиций и рецептов из курса Пасха-24 + актуальные новинки и обновления. Куличи на любой вкус.

    Старт курса 24 марта.

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  4. Шоколадный блюз: десерты с глубоким вкусом (Виктория Романова)

    8 мар 2025
    [​IMG]
    О книге
    Шоколад — это не просто ингредиент. Это музыка, звучащая в десертах, глубокая и насыщенная, с нотками горечи, сладости и бархатного послевкусия.
    "Шоколадный блюз" — это сборник рецептов, созданный для тех, кто хочет погрузиться в искусство
    Книга Романовой Алексеевны Виктории «Шоколадный блюз: десерты с глубоким вкусом» — скачать в pdf или читать онлайн. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  5. [MacBaker] Пасхальный интенсив 2.0 (Лилит Аракелян)

    24 фев 2025
    [​IMG]

    Коллекция новых вкуснейших куличей, которые точно покорят вас. На этом интенсиве мы научимся работать с дрожжевым тестом, а именно будем делать Пасхальный краффин.
    Так как все варианты дрожжевых куличей в основе своей суховаты, эти краффины дополняет одна основа заварного, очень вкусного крема, которая в процессе выпекания дает свою влагу куличу и она получается нежная и влажная одновременно. Основа крема одна, а вкусы разные за счет добавления в каждую основу дополнительных ингредиентов.
    Также в этом интенсиве мы сделаем 2 вида Пасхи - заварная Пасха с маракуйей и заварная творожная Пасха «Три шоколада».
    Это нужно попробовать!

    Дрожжевой краффин с заварным фисташковым кремом и фисташкой
    Дрожжевой краффин с шоколадным заварным кремом, апельсиновым соком, цедрой апельсина и грецким орехом
    Дрожжевой краффин с карамельным заварным кремом и корицей
    Заварная творожная Пасха с маракуйей
    Заварная творожная Пасха «Три шоколада»

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  6. [By Mironova] Торт Бургер (Марина Миронова)

    24 фев 2025
    [​IMG]
    Урок по торту Бургер
    • Тех.карта в pdf.формате
    • Подробное видео по приготовлению и сборке торта
    • Чек лист по нужному оборудованию
    Продажник:
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  7. Птичий переполох. Премудрости (Ольга Деффи)

    22 фев 2025
    [​IMG]
    Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.

    В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и великих шефов:
    • 4 удивительных омлета, два из которых могут иметь отложенную подачу, чтоб вы по утрам экономили время
    • Пате и террины – очень праздничные, логистичные и максимально полезные,
    • Современный Утиный Питивье – для воскресного обеда или праздничного ужина с возможность отложенной подачи
    • 4 яичных десерта – два почти классических, но с моими фишками, и два максимально современных, которые тоже можно приготовить заранее.
    Плюс шикарные бонусы:
    • низкокалорийный айоли и сферы из него (обратная сферификация)
    • свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
    • ягодный гель – гладкий и полупрозрачный соус к утке
    • облепиховый курд су вид
    • шоколадная земля с орехами
    Что важно, вы получите не голые техкарты.
    Вы получите необходимую и достаточную теорию по каждой технологии современной.э

    Содержание конспекта

    Введение

    Блок «Омлеты»
    • Японский омлет. Су вид
    • Японский омлет. Духовка
    • Французский омлет отварной
    • Французский омлет на сквороде
    • Соус Айоли низкой жирности
    • Сферы из Айоли (обратная сферификация)
    Блок «Пате и террины»
    • Птичье пате. Су вид
    • Свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
    • Птичьи террины су вид. Варианты и формовки
    • Красивая подача
    Блок «Утка, ягоды, грибы и орехи»
    • Современный утиный пирог Питивье
    • Утиная основа (ролл су вид)
    • Ореховый дюксель
    • Ягодный жидкий гель
    • Красивая подача
    Блок «Яичные десерты»
    • Крем-брюле. Су вид
    • Карамельно-шоколадный флан. Су вид
    • Пирожные Павлова
    • Шоколадное суфле
    • Облепиховый курд. Су вид
    • Шоколадная земля
    Где и что купить

    Конспект PDF (30 страниц)
    Цена 2200 руб

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  8. Зефирная флористика (Ольга Федотенко)

    22 фев 2025
    [​IMG]

    Что входит в программу курса?

    1часть

    Рецепт+Техкарта на соке
    Рецепт +Техкарта на пюре
    Приготовление инвертного сиропа
    Подготовка альбумина
    Приготовление яблочного пюре
    Пудрение цветов

    Часть 2
    Отсадка цветов
    Пион шаровидный
    Пион с серединкой (большая)
    Пион пышный без серединки
    Пион кустовый
    Пион для малых композиций с серединкой
    Пион маленький без серединки
    Пион бутон
    Гортензия большая
    Гортензия маленькая
    Хризантема 225
    Хризантема 143
    Ранункулюс шаровидный
    Ранункулюс с прямыми лепестками
    Ранункулюс реалистичный
    Роза
    Роза пионовидна
    Бруния
    Хиперикум
    Озотамнус мелкий
    Озотамнус большой
    Зелень эвкалипта
    Тюльпаны

    Часть 3
    Упаковка букетов
    Составление композиций
    Колористика

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  9. Курс Гонконгские вафли и мороженое (Мария Манахова)

    18 фев 2025
    [​IMG]
    Каждый из вас сможет приготовить самые вкусные вафли в домашних условиях и так же в кофейне !
    Вкусные! Сладкие ! Ароматные ! Мягкие ! Именно по этой рецептуре вы готовим Гонконгские вафли дома!
    Так же я научу Вас готовить домашнее ягодное мороженое . Сливочное с голубикой .
    Приготовим и еще одни вафли . Гонконгские вафли закусочные к завтраку на кукурузной муке! Сытно ! Ароматно !
    Курс шикарный ! Вам понравится !

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  10. Моти (baryusha)

    15 фев 2025
    [​IMG]
    Если смешать молочное тесто с синим чаем, получится такая вот красота
    оба рецепта теста есть на моем курсе по моти.
    В общем там уже 4/5 видов разных теста.
    Так же на нем -9 разных самых вкусных начинок цена всего - 3500р со скидкой.
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  11. [liudmila__gurkova] Мягкие карамельные конфеты (Людмила Гуркова)

    15 фев 2025
    [​IMG]
    Включает в себя следующие рецепты:
    • Классический
    • С арахисом
    • Шоколад
    Формат файла PDF с пошаговыми инструкциями
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  12. Премиальные зефирные цветы в молдах (Ляйсан Казыргалина)

    15 фев 2025
    [​IMG]


    ПРЕМИАЛЬНЫЕ ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ В МОЛДАХ - курс, который подходит и новичкам, так как подробно делюсь своим опытом, знаниями и вдохновением.
    Обучаю тому, что отработала сама, как делаю я. Ответ на вопросы, советы и рекомендации от меня.

    В программе обучения:

    Приготовление зефирной массы
    Окрашивание массы, заливка в молды, извлечение цветов из молдов
    Созревание и хранение зефирных цветов, сроки годности
    Сборка композиций и букетов
    Создание дорогих, премиальных композиций
    Как эффектно и стильно подавать букеты и композиции

    Где приобрести самые реалистичные молды для цветов, как выбрать со вкусом
    Скидки по промокоду от формоделов
    Где приобрести самые красивые коробочки и упаковку для букетов
    Рекомендации по инструментам и ингредиентам, ссылки
    Советы и рекомендации от меня

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  13. [kakava] Большие плитки шоколада с мягким мармеладом и маршмеллоу (Светлана Ставцева)

    14 фев 2025
    [​IMG]

    В урок входит:

    Урок по темперированию
    Варианты форм, где купить, мой промокод
    Техкарты на 3 вкуса желе (черная смородина, маракуйя, лайм)
    Техкарты на 3 вкуса маршмеллоу (ванильный, шоколадный, облепиховый)
    Видеорецепт маракуйя-ванильный маршмеллоу

    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  14. [anastasiya_bakery] Интенсив «Рёбрышки барбекю» (Анастасия Политыкина)

    14 фев 2025
    [​IMG]
    Описание
    ЕСЛИ ВЫ ЕЩЁ НЕ РЕШИЛИ, КАКОЙ ТОРТ ПРИГОТОВИТЬ К 23 февраля, ТО У МЕНЯ ДЛЯ ВАС ЕСТЬ КРУТАЯ ИДЕЯ
    Ведь, как известно, лучший торт - это мясо
    ну или рёбрышки барбекю ☺️ Конечно, это будет самый настоящий торт в виде аппетитных рёбрышек
    Я приглашаю вас на свой ИНТЕНСИВ, посвященный 23 февраля
    давайте вместе удивлять мужчин
    Что такое интенсив? - это быстрое, но очень подробное обучение на заданную тематику, в данном интенсиве мы будем осваивать 3д торт «Рёбрышки барбекю с картошкой фри»! Какой торт готовим? Одну из моих любимых авторских начинок «Кофе с халвой». Поверьте, такого великолепного сочетания вы точно не встречали в других школах ☺️ Вкус максимально сбалансирован, поклонники кофе влюбятся в него с первого кусочка и, несмотря на присутствие халвы в начинке, торт не будет слишком сладким, но будет невероятно нежным, сочным, даже воздушным с приятными хрустящими нотками. Дополним нашу аппетитную композицию картошечкой фри, которую тоже приготовим сами
    Поверьте, эту начинку вы будете готовить снова и снова
    Что будет на обучении? - приготовим торт «Кофе с халвой» и «картошку фри» - выполним 3д моделирование, покрытие и тонировку торта БЕЗ МАСТИКИ! Сделаем рёбрышки максимально реалистичными. И все это БЕЗ специальных форм! Полностью повторим композицию с фото! Когда пройдет интенсив? - с 17 по 25 февраля (9 дней). Весь материал от меня вы получите уже 17 и успеете приготовить самый невероятный торт к празднику! В каком формате будем обучаться? - вы полностью погрузитесь в формат работы моего кондитерского клуба, будет студенческая группа со мной в ТЕЛЕГРАМ, с эфирами, уроками, техкартой и, конечно, обратной связью от меня и опытных кураторов, а еще приятное общение с коллегами - кондитерами и просто любителями сладкого дела Кому подойдет интенсив? -любителю (кто печет для семьи) и хочет удивить свою семью и гостей таким необычный тортом в виде «Рёбрышек»! -новичку, чтоб освоить новые техники 3д тортов и интересное оформление
    - профессионалу - расширить свой ассортимент начинок и перенять мои навыки
    Сколько это будет стоить? - акционная стоимость интенсива ВСЕГО 299р! Да, это чистая правда, я даю уникальный шанс попробовать свои силы в 3д тортах по невероятно низкой цене
    А что ещё ИНТЕРЕСНОГО? - среди участников интенсива, выполнивших работу до окончания интенсива мы путем открытого голосования выберем ТРЁХ ПОБЕДИТЕЛЕЙ, самые талантливые получат обучение в моем кондитерском клубе в марте В ПОДАРОК
    ! А там мы уже будем осваивать весеннюю и пасхальную программу
    УСПЕЙ ЗАНЯТЬ МЕСТО НА ИНТЕНСИВЕ по САМОЙ НИЗКОЙ ЦЕНЕ
    *все материалы интенсива (видеоурок и техкарту) вы сможете сохранить себе НАВСЕГДА и использовать в любое время!
    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
  15. [La Farine School] Сборник печенья Nyc Style Cookies + Crumbl Style Cookies (Анастасия Воронова)

    14 фев 2025
    [​IMG]


    Научись готовить один из самых популярных и востребованных десертов, создавая идеальные текстуры печенья с хрустящей корочкой и мягкой, тающей серединкой.
    Мы поделимся с вами проверенными рецептурами и техниками, чтобы ваши cookies получались такими же, как в лучших кафе Нью-Йорка!


    6 рецептов печенья Crumbl Style Cookies
    6 рецептов Nyc Style Cookies
    4 коротких видеоурока с пошаговой техникой
    2 бонусных рецепта Cookies в кольцах, с начинкой и декором сверху


    Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Наверх