Новые складчины | страница 17

​

В кратце.. 4 месяца назад на меня "свалился" Дубайский шоколад)) Я вообще не верила в этот тренд.. думала это ерунда.. Но за это время я сделала около 4000 шоколадок
и как бы люди вообще не останавливаются)) Люди возвращаются, приводят новых и так по кругу! Короче.. это круто!

В программе:

Инвентарь и ингредиенты
Работа с тестом Катаифи
Приготовим фисташковую пасту
Приготовление классической начинки
Темперирование шоколада
Сборка шоколада и упаковка
Веган версия Дубайского шоколада

Рецепты дополнительных начинок:

• Нутелла
• Арахис и карамель
• Малина-фисташка

+ Бонус

Рецепт Дубайского десерта в стаканчике
Рецепт Дубайского чизкейка


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хотите подготовиться к 8 марта, Дню Всех влюбленных, 23 февраля на все 100%? Теперь и вы научитесь их готовить дома и получите очередь из заказчиков на все праздники в 2025 году!

Эта программа для вас, если:
Вы любите готовить для себя и своей семьи
Хотите сделать сладкие презенты для близких своими руками, удивить друзей, коллег, вторую половинку оригинальным подарком и собрать любимых за столом с роскошными праздничными десертами
Вы кондитер-новичок
Хотите освоить простые и быстрые рецепты, чтобы стартовать в кондитерском деле и начать зарабатывать 10 000-20 000₽ на десертах ежемесячно
Вы опытный кондитер
Хотите создать востребованный ассортимент к праздникам и зарабатывать на нём круглый год. Мечтаете о доходе X2-X5, чтобы легко осуществлять мечты и быть финансово свободной.

Спойлер: Что Вас ждет в программе:

15+ головокружительных видов трюфелей

• Апельсин с корицей – пряный и терпкий вкус с утонченными цитрусовыми нотками, переносящий в атмосферу восточных сказок
• Изысканный кокос – трюфель с нежной пастой бразильского кокоса в облаке из кокосовой стружки
• Черная смородина – яркая и свежая кислинка в дуэте со сдержанным вкусом темного шоколада
• Клубника в белом шоколаде – благородные ягодные нотки в шелковистых объятиях белого бельгийского шоколада
• Пармезан с цедрой лимона – глубокий вкус с сырным флёром и цитрусовым оттенком в молочном шоколаде
• Кофейный «Бейлиз» – элегантное сочетание бразильского кофе и богатого сливочно-карамельного ликера
• Фундук – изысканный вкус благородного ореха и нежнейшего молочного шоколада
• Манго с маракуйей – спело-сочный тропический микс в белом шоколаде, переносящий в тропическое лето
• Классический трюфель с виски – элегантная классика жанра с насыщенным, бархатистым вкусом темного шоколада и шотландским виски
• Карамельный трюфель – яркий шоколадный вкус с длинным карамельным шлейфом.
• Малина-чили – ягодное малиновое наслаждение с острой, пикантной изюминкой
• Трюфель с игристым – самый торжественный и волшебный вкус с манящим шлейфом шампанского, соблазнительной текстурой, в сияющем оформлении
• Фисташка – идеальная симфония шоколада и нежного фисташкового крема
• Трюфель с трюфельным грибом – настоящий кондитерский деликатес для гурманов и ценителей глубоких, оригинальных вкусов
• Лимонный трюфель – освежающий и дерзкий вкус, сбалансированный сладостью белого шоколада

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет. В этот сборник я включила все ваши (и мои) самые любимые рецепты. Каждый из них заслуживает быть на вашем столе и радовать вас, ваших друзей и близких. А многие рецепты и вовсе идеально подходят для кондитеров, которые пекут на заказ. Теперь можно будет максимально быстро найти нужный вам рецепт. Ведь сборник вы сможете скачать себе на телефон или компьютер и он всегда будет у вас под рукой. В сборнике вы найдете больше 100 рецептов, начиная от быстрого в приготовлении печенья и простых десертов, заканчивая сложносочиненными тортами и любимыми всеми кондитерами несладкими рецептами.

Содержание сборника:

Пироги

1. Пирог со сметанной заливкой
2. Американский яблочный пирог
3. Тарт Татен
4. Пирог на йогуртовом тесте
5. Лимонный пирог с меренгой
6. Ягодный пирог с кукурузной мукой
7. Баноффи-пай
8. Тертый пирог
9. Пирог с заварным кремом и яблоками
10. Овсяный крамбл
11. Галета
12. Шарлотка классическая
13. Цветаевский пирог с яблоками
14. Кростата с заварным кремом и ягодами
15. Песочный пирог с ягодами
16. Сливовый пирог из газеты «THE NEW YORK TIMES»
17. Открытый пирог с ягодами

Спойлер: Далее о программе:

Кексы, маффины

1. Постные кексы
2. Банановые маффины
3. Маффины двойной шоколад
4. Маффины с малиной и штройзелем
5. Брауни
6. Кексы с сырной начинкой
7. Шоколадный фондан
8. Банановый кекс
9. Творожный кекс (штоллен)
10. Лимонный постный кекс с маком

Капкейки

1. Ванильные с малиной
2. Морковные капкейки с соленой карамелью
3. Шоколадные на йогурте с кофейной начинкой
4. Лимонные с лимонным курдом
5. Красный бархат с вишней
6. Дабл-чиз с клубникой

Чизкейки

1. Ягодный без выпечки
2. Тирамису (без выпечки)
3. Шоколадный (без выпечки)
4. Сан-Себастьян
5. Творожный
6. Нью-Йорк
7. Выпечной с малиной
8. Тыквенный с брауни
9. Орео
10. Фисташковый
11. Фундук-карамель
12. Шоколадный выпечной

Торты

1. Клубника-Маскарпоне
2. Красный бархат на йогурте
3. Малиновая нежность
4. Морковушкин
5. Вуппи-пай
6. Шоко-банан
7. Эстерхази
8. Черный лес
9. Ферреро-Роше
10. Прага
11. Медовик
12. Молочная девочка
13. Муравейник
14. Наполеон
15. Шоколадный медовик
16. Рафаэлло
17. Фрезье
18. Сникерс
19. Три шоколада
20. Киевский
21. Вишня-Маскарпоне

Десерты

1. Панна-котта
2. Брауни
3. Павлова
4. Профитроли
5. Sandwich-cookies
6. Синнабон
7. Шу
8. Меренговый рулет
9. Бабка
10. Тирамису
11. Трайфлы «Черника-белый шоколад»
12. Банкейки «Фисташка-шоколад»
13. Пончики
14. Шоколадный рулет в глазури Гурме
15. ПП конфеты

Печенье

1. Бискотти
2. Кофейное зернышко
3. Имбирные пряники
4. Лимонное с трещинками
5. Фундук+молочный шоколад
6. Овсяное
7. С белым шоколадом и орешками
8. Кукурузное
9. Кунжутное
10. Мраморное
11. Песочное кольцо с орешками
12. Брауни с трещинками
13. Американские кукис
14. Савоярди
15. Арахисовое

Несладкая выпечка

1. Постное дрожжевое тесто
2. Галета
3. Хачапури по-аджарски
4. Пирог на кефире
5. Пуховое тесто для булочек и пирожков (пампушки)
6. Киш с грибами
7. Хачапури имеретинские
8. Пирог с яйцом и луком
9. Жюльен с курицей и грибами
10. Закусочные профитроли

Пасхальные рецепты

1. Пасочка Фундук-Молочный шоколад
2. Пасочка Рафаэлло
3. Заварная пасочка
4. Бездрожжевой творожный кулич (кекс)
5. Дрожжевой творожный кулич
6. Бриошь
7. Глазурь на желатине

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в курс:
Подробная тех. карта
Видео процесса приготовления
Базовый рецепт "Дубайских ирисок" (приготовим в нескольких вариантах)
Рекомендации по подготовке инвентаря к работе
Ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку

Бонус
Таблица Excel для расчета себестоимости ирисок
Калькулятор для расчета КБЖУ ирисок
Ссылка на фантики КОТИК

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс для кондитера три в одном:
Готовые предложения к праздникам «под ключ», чтобы не осталось ни одного вопроса, что приготовить, во что упаковать, как сфотографировать и как составить предложение так, чтобы всё раскупили

Обучение будет состоять из трех блоков

Блок 14
- Мини печенье в форме сердца «для двоих» в крафтом ведерке для юутных посиделок на диване
- Набор шоколадных фигурок (3 размера)
- Муссовый торт в форме сердца с вафельным шоколадным сердцем в качестве декора со вкусом клубника-печенье
- Малина в двойном шоколаде в оригинальной подаче
- Набор конфет ассорти вкусов и дизайнов
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, которая покорит любую
- Конфеты-снеки из попкорна
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка: где заказать, какие, как оригинально использовать
- Окрашивание шоколада во все оттенки красного
- Велюр для тортов
- Велюр для конфет
- Зеркальная глазурь
- Урок по фото и видео представленной коллекции десертов
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Спойлер: Далее о програме:

Блок 23
- Набор шоколадных фигурок (несколько вариантов и размеров)
- Набор шоколадных бутылочек 18+
- Птичка на пиве
- Брауни на пиве в шоколаде в удобной подаче
- Коллекция брутальных алкогольных трюфелей
- Шоколадные сигары
- Фантазийные шоколадные плитки
- Наборы, состоящие из сливочной колбасы и орешков со сгущенкой
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «мужские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Блок 8
- Наборы шоколадных фигурок
- Малина в двойном шоколаде с вариантами начинок
- Коллекция тортов “to go” в контейнерах и ланчбоксах
- Съедобный шоколадный сервиз
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов с начинкой без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, созданная в тематике праздника
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «женские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

В чем уникальность курса? Мы ВСЁ продумали за тебя, чтобы создать лучшее на рынке предложение к праздникам так, как умеем делать только мы

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ТЕХКАРТА самого воздушного и невероятно нежного десерта ПАВЛОВА (без обратной связи)
Приготовление идеальной белоснежной Швейцарской меренги (на живом или пастеризованном белке)
Приготовление крема
Приготовление начинки (2 варианта: на крахмале и пектине)
Подробное описание процесса (5 страниц)
‌Отдельно рассказываю про приготовление Большой Павловой
‌Разбор ошибок и лайфхаки
Советы и рекомендации по приготовлению в ЭЛЕКТРО и ГАЗОВОЙ духовках
‌Полезные ссылки и Промокоды

‌Техкарта содержит базовый рецепт Павловой, а так же описана технология приготовления других вкусов (как легко и просто менять вкус крема и начинок)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю Вас в мой клуб.
Здесь вы найдёте много базовой и полезной информации.
Вступив в клуб вы сможете овладеть искусствои росписи и декора пряников.
Все уроки очень интересные и подробные.
Постоянное пополнение, много новых идей и техник.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вас ждёт в закрытом клубе VK Donut:
каждую неделю новый МК по росписи пряника
эксклюзивные МК
записи открытых прямых эфиров
рецепт теста и глазури, работа с консистенциями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник волшебных рецептов со вкусом праздника: больше 20 десертов от карамели и ирисок до печенья и мармелада. Не пропустите!

Для тех, кто хочет научиться готовить потрясающие десерты для родных и близких
Для тех, кто хочет научиться готовить топовые десерты и оптимизировать процессы приготовления


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс будет состоять из

Нескольких вебинаров с теорией.
Общих просчетов базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
Домашних заданий для индивидуального просчета базовых ганашей.
Вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
Помощь в составлении ваших индивидуальных коллекций из 5 видов ганашей.

В идеале, ваши своевременные самостоятельные домашние отработки рецептур, для финального анализа рецептуры при необходимости

Программа:

- Теория о свойствах основных ингредиентов
- Микробиологические риски и безопасность
- Сроки годности ганаша
- Выбор вкусового профиля и сочетаний
- Расчеты собственных рецептов ганашей для нарезных и корпусных конфет



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю вас на мастер-класс "Немецкие десерты", где мы вместе:
испечём целых 7 видов немецкого печенья из одного замеса теста! Соберем красивую коробку печенья! Такой набор отлично подходит для продажи в Новый год и Рождество! А также будет приятным подарком для близких и друзей.

Испечем торт "Апфельмусс" классический немецкий десерт. Безумно нежный, с яблочными нотками! Такую начинку особенно любят дети. Приготовим конфеты с марципановой начинкой, новогодняя классика, которая готовится буквально за несколько минут, получится у каждого

Рецепты печенья:

• Лимонное печенье с соком и цедрой лимона
• Линцерское печенье шоколадно-фундучное с начинкой
• Линцерское печенье ванильно-миндальное с начинкой
• Сахарное печенье с фундуком
• Пряное печенье со специями
• Ванильно-миндальные рогалики в шоколаде
• Ванильно-шоколадное печенье

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В состав видеокурса входят:

• Подробная технологическая карта
• 6 видеоуроков по чизкейкам
• Гайд: Инвентарь и ингредиенты
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости

Вкусы чизкейков:

• Имбирный пряник
• Печенька с молоком
• Зимний пунш
• Клубника-шампанское

Подарок Техкарта: Дубайские чизкейки

А также:

• 4 вида основ для чизкейков: Имбирный пряник, американское печенье, миндальная, бисквит Джоконда
• Рецепт идеальной шоколадной глазури
• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки
• Обратная связь на 2 месяца с даты покупки
• Бессрочный доступ к личному кабинету и материалам курса

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку Приготовление в кольце D20 см

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Все десерты из курса:

• Без глютена
• Без белого сахара
• Без искусственных подсластителей
• Готовятся без сложного инвентаря
• Сделаны из доступных ингредиентов

"Как приготовить вкусный веган бисквит? Какие натуральные и безвредные подсластители лучше выбирать? Как делать мусс без сливок?" — на эти и многие другие вопросы вы найдете ответы на курсе.

На курсе вы научитесь

• Разбираться в ЗОЖ-десертах
  Веган, без лактозы, без глютена, низкоуглеводные - все эти десерты мы рассмотрим в курсе.
• Готовить ходовые десерты
  Самые популярные десерты, только в ЗОЖ интерпретации.
• Быть креативными
  Применять неочевидные лайфхаки при готовке десертов, которые приводят к удивительном результату.
• Разбираться в ингредиентах
  А также понимать свойства всех тех ингредиентов, которые не используются в классической выпечке, например муки из гречки и кокосового сахара.

Программа курса

Спойлер: Программа курса

Модуль 1: Торты
Торт веган без глютена "Шоколад-смородина". Веган бисквит шоколадный без глютена, смородиновое конфи с цельной смородиной, кешью-шоколадный крем.
Торт веган без глютена "Лайм-кокос". Кокосовый бисквит веган без глютена с лаймовой цедрой, лаймовая пропитка, кокосовый крем.
Торт низкоуглеводный без глютена "Ореховый латте" Бисквит с ореховой мукой, кофейная пропитка с орехами, кофейный крем из сыра маскарпоне.
Торт низкоуглеводный без глютена "Клубника сливки персик" Клубничное кули, персиковое кули, сливочный крем-мусс, миндальный бисквит с цедрой лимона.
Торт без глютена низкоуглеводный "Черемуховый". Черемуховые бисквиты, сметанный крем-мусс.
Торт без лактозы без глютена "Сникерс" Шоколадные бисквиты без глютена, карамель без лактозы, крем-мусс на белках.

Модуль 2: Конфеты
Веган конфеты "Кокос-шоколад-ваниль"
Веган конфеты "Шоколад - черная смородина"
Веган конфеты "Лимон и ваниль"

Модуль 3: Чизкейки
Веган без глютена (на кешью), классический вкус
Низкоуглеводный без глютена "Тирамису"
Без лактозы без глютена "Малиновый" (без выпечки)

Модуль 4: Эскимо
Веган-эскимо "Манго-мандарин" в темном "шоколаде"
Низкоуглеводный без глютена "Малина - козий сыр"
Без лактозы без глютена "Яблоко - фисташка - корица"

Модуль 5: Кексы
Веган без глютена "Бананово-фундучный"
Низкоуглеводный без глютена "Клюква-апельсин"
Без лактозы, без глютена "Лимон-матча"

Модуль 6: Бонусные рецепты
Рецепт веган-сливочного масла
Рецепт веган домашнего шоколада
Низкоуглеводная шарлотка

Цена 8950
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:
Блок 1
Получите яркое сформированное позиционирование и стратегию
Блок 2
Сырьевая база + оборудование для десертов в банках
Базу поставщиков с максимальной скидкой на все закупки
Блок 3
Отработка десертов в банках, рецепты линейки классика, веган, полезные десерты
получите более 35 рецептур тортов и десертов в банках
Блок 4
Продажи
Оформление сайта + приложения, выход на Яндекс еда, Купер, Деливери, Вайлдбериз, выход на поставку в розничные точки
Получите гарантированный доход сразу после прохождения курса
Бонусный блок
Продвижение и маркетинг
Оформленные страницы в социальных сетях, контент план и очередь из клиентов на заказы десертов в банках

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моти 2.0. Это телеграмм канал с видео, рецептами, а также моими заметками, которые накопились за год постоянного приготовления этого десерта.

Что внутри канала?
Видео и рецепты теста:
Базовое рисовое тесто 1.0 и его модификации (шоколадное, универсальное фруктовое, ярко лимонное, тесто с семечкой маракуйи).
Срок хранения в морозильной камере 30 суток, срок хранения после дефростации до 36 часов.
Базовое рисовое тесто 2.0 и его модификации (шоколадное, тесто с семечкой маракуйи).
Cрок хранения в морозильной камере 60 суток, срок хранения после дефростации до 72 часов.

Новое тесто отличается не только лучшими свойствами хранения, но и для меня оно оказалось более приятным во время дегустации. Именно поэтому уже с июня я готовила на заказ только по новой технологии.

Начинки (ганаши и кремчизы). На канале вы найдете около 20 рецептов начинок, некоторые из них можно модифицировать, чтобы создавать новые вкусы и я рассказала как.

Также я сняла видео приготовления многих начинок. Не снимала каждую подряд, так как некоторые совсем просты в приготовлении. Там где очень важны нюансы, все сняла на видео.

Начинки:
1. Тирамису
2. Экзотический йогурт
3. Ванильный сырок
4. Страчателла (4 вида)
5. Клубничный милкшейк
6. Апельсиновый пломбир (2 вида)
7. Мохито
8. Сникерс
9. Баунти
10. Крем-брюле
11. Рафаэлло
12. Лимонный чизкейк
13. Манго-маракуйя
14. Двойная маракуйя (база для фруктовых и ягодных вкусов)
15. Фисташка с малиной
16. Банан с нутеллой
17. Голубой сыр с грушей
18. Смородиновый чизкейк (база для кислых ягод)
19. Вишня в шоколаде

Итого: 8 рецептов теста+более 20 рецептов начинок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...