Новые складчины | страница 24

​

Курс для кондитера три в одном:
Готовые предложения к праздникам «под ключ», чтобы не осталось ни одного вопроса, что приготовить, во что упаковать, как сфотографировать и как составить предложение так, чтобы всё раскупили

Обучение будет состоять из трех блоков

Блок 14
- Мини печенье в форме сердца «для двоих» в крафтом ведерке для юутных посиделок на диване
- Набор шоколадных фигурок (3 размера)
- Муссовый торт в форме сердца с вафельным шоколадным сердцем в качестве декора со вкусом клубника-печенье
- Малина в двойном шоколаде в оригинальной подаче
- Набор конфет ассорти вкусов и дизайнов
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, которая покорит любую
- Конфеты-снеки из попкорна
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка: где заказать, какие, как оригинально использовать
- Окрашивание шоколада во все оттенки красного
- Велюр для тортов
- Велюр для конфет
- Зеркальная глазурь
- Урок по фото и видео представленной коллекции десертов
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Спойлер: Далее о програме:

Блок 23
- Набор шоколадных фигурок (несколько вариантов и размеров)
- Набор шоколадных бутылочек 18+
- Птичка на пиве
- Брауни на пиве в шоколаде в удобной подаче
- Коллекция брутальных алкогольных трюфелей
- Шоколадные сигары
- Фантазийные шоколадные плитки
- Наборы, состоящие из сливочной колбасы и орешков со сгущенкой
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «мужские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Блок 8
- Наборы шоколадных фигурок
- Малина в двойном шоколаде с вариантами начинок
- Коллекция тортов “to go” в контейнерах и ланчбоксах
- Съедобный шоколадный сервиз
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов с начинкой без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, созданная в тематике праздника
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «женские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

В чем уникальность курса? Мы ВСЁ продумали за тебя, чтобы создать лучшее на рынке предложение к праздникам так, как умеем делать только мы

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ТЕХКАРТА самого воздушного и невероятно нежного десерта ПАВЛОВА (без обратной связи)
Приготовление идеальной белоснежной Швейцарской меренги (на живом или пастеризованном белке)
Приготовление крема
Приготовление начинки (2 варианта: на крахмале и пектине)
Подробное описание процесса (5 страниц)
‌Отдельно рассказываю про приготовление Большой Павловой
‌Разбор ошибок и лайфхаки
Советы и рекомендации по приготовлению в ЭЛЕКТРО и ГАЗОВОЙ духовках
‌Полезные ссылки и Промокоды

‌Техкарта содержит базовый рецепт Павловой, а так же описана технология приготовления других вкусов (как легко и просто менять вкус крема и начинок)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю Вас в мой клуб.
Здесь вы найдёте много базовой и полезной информации.
Вступив в клуб вы сможете овладеть искусствои росписи и декора пряников.
Все уроки очень интересные и подробные.
Постоянное пополнение, много новых идей и техник.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вас ждёт в закрытом клубе VK Donut:
каждую неделю новый МК по росписи пряника
эксклюзивные МК
записи открытых прямых эфиров
рецепт теста и глазури, работа с консистенциями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник волшебных рецептов со вкусом праздника: больше 20 десертов от карамели и ирисок до печенья и мармелада. Не пропустите!

Для тех, кто хочет научиться готовить потрясающие десерты для родных и близких
Для тех, кто хочет научиться готовить топовые десерты и оптимизировать процессы приготовления


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс будет состоять из

Нескольких вебинаров с теорией.
Общих просчетов базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
Домашних заданий для индивидуального просчета базовых ганашей.
Вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
Помощь в составлении ваших индивидуальных коллекций из 5 видов ганашей.

В идеале, ваши своевременные самостоятельные домашние отработки рецептур, для финального анализа рецептуры при необходимости

Программа:

- Теория о свойствах основных ингредиентов
- Микробиологические риски и безопасность
- Сроки годности ганаша
- Выбор вкусового профиля и сочетаний
- Расчеты собственных рецептов ганашей для нарезных и корпусных конфет



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю вас на мастер-класс "Немецкие десерты", где мы вместе:
испечём целых 7 видов немецкого печенья из одного замеса теста! Соберем красивую коробку печенья! Такой набор отлично подходит для продажи в Новый год и Рождество! А также будет приятным подарком для близких и друзей.

Испечем торт "Апфельмусс" классический немецкий десерт. Безумно нежный, с яблочными нотками! Такую начинку особенно любят дети. Приготовим конфеты с марципановой начинкой, новогодняя классика, которая готовится буквально за несколько минут, получится у каждого

Рецепты печенья:

• Лимонное печенье с соком и цедрой лимона
• Линцерское печенье шоколадно-фундучное с начинкой
• Линцерское печенье ванильно-миндальное с начинкой
• Сахарное печенье с фундуком
• Пряное печенье со специями
• Ванильно-миндальные рогалики в шоколаде
• Ванильно-шоколадное печенье

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В состав видеокурса входят:

• Подробная технологическая карта
• 6 видеоуроков по чизкейкам
• Гайд: Инвентарь и ингредиенты
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости

Вкусы чизкейков:

• Имбирный пряник
• Печенька с молоком
• Зимний пунш
• Клубника-шампанское

Подарок Техкарта: Дубайские чизкейки

А также:

• 4 вида основ для чизкейков: Имбирный пряник, американское печенье, миндальная, бисквит Джоконда
• Рецепт идеальной шоколадной глазури
• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки
• Обратная связь на 2 месяца с даты покупки
• Бессрочный доступ к личному кабинету и материалам курса

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку Приготовление в кольце D20 см

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Все десерты из курса:

• Без глютена
• Без белого сахара
• Без искусственных подсластителей
• Готовятся без сложного инвентаря
• Сделаны из доступных ингредиентов

"Как приготовить вкусный веган бисквит? Какие натуральные и безвредные подсластители лучше выбирать? Как делать мусс без сливок?" — на эти и многие другие вопросы вы найдете ответы на курсе.

На курсе вы научитесь

• Разбираться в ЗОЖ-десертах
  Веган, без лактозы, без глютена, низкоуглеводные - все эти десерты мы рассмотрим в курсе.
• Готовить ходовые десерты
  Самые популярные десерты, только в ЗОЖ интерпретации.
• Быть креативными
  Применять неочевидные лайфхаки при готовке десертов, которые приводят к удивительном результату.
• Разбираться в ингредиентах
  А также понимать свойства всех тех ингредиентов, которые не используются в классической выпечке, например муки из гречки и кокосового сахара.

Программа курса

Спойлер: Программа курса

Модуль 1: Торты
Торт веган без глютена "Шоколад-смородина". Веган бисквит шоколадный без глютена, смородиновое конфи с цельной смородиной, кешью-шоколадный крем.
Торт веган без глютена "Лайм-кокос". Кокосовый бисквит веган без глютена с лаймовой цедрой, лаймовая пропитка, кокосовый крем.
Торт низкоуглеводный без глютена "Ореховый латте" Бисквит с ореховой мукой, кофейная пропитка с орехами, кофейный крем из сыра маскарпоне.
Торт низкоуглеводный без глютена "Клубника сливки персик" Клубничное кули, персиковое кули, сливочный крем-мусс, миндальный бисквит с цедрой лимона.
Торт без глютена низкоуглеводный "Черемуховый". Черемуховые бисквиты, сметанный крем-мусс.
Торт без лактозы без глютена "Сникерс" Шоколадные бисквиты без глютена, карамель без лактозы, крем-мусс на белках.

Модуль 2: Конфеты
Веган конфеты "Кокос-шоколад-ваниль"
Веган конфеты "Шоколад - черная смородина"
Веган конфеты "Лимон и ваниль"

Модуль 3: Чизкейки
Веган без глютена (на кешью), классический вкус
Низкоуглеводный без глютена "Тирамису"
Без лактозы без глютена "Малиновый" (без выпечки)

Модуль 4: Эскимо
Веган-эскимо "Манго-мандарин" в темном "шоколаде"
Низкоуглеводный без глютена "Малина - козий сыр"
Без лактозы без глютена "Яблоко - фисташка - корица"

Модуль 5: Кексы
Веган без глютена "Бананово-фундучный"
Низкоуглеводный без глютена "Клюква-апельсин"
Без лактозы, без глютена "Лимон-матча"

Модуль 6: Бонусные рецепты
Рецепт веган-сливочного масла
Рецепт веган домашнего шоколада
Низкоуглеводная шарлотка

Цена 8950
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:
Блок 1
Получите яркое сформированное позиционирование и стратегию
Блок 2
Сырьевая база + оборудование для десертов в банках
Базу поставщиков с максимальной скидкой на все закупки
Блок 3
Отработка десертов в банках, рецепты линейки классика, веган, полезные десерты
получите более 35 рецептур тортов и десертов в банках
Блок 4
Продажи
Оформление сайта + приложения, выход на Яндекс еда, Купер, Деливери, Вайлдбериз, выход на поставку в розничные точки
Получите гарантированный доход сразу после прохождения курса
Бонусный блок
Продвижение и маркетинг
Оформленные страницы в социальных сетях, контент план и очередь из клиентов на заказы десертов в банках

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кому подойдет обучение?
Для новичков и для тех кто уже с опытом. В видеоуроках подробно раскрыты техники приготовления теста и начинок.

Можно замораживать?
Эти моти адаптированы под заморозку: после дефростации текстура теста и начинки не меняется. Срок хранения в морозильной камере 30 суток.

Что значит моти 2.0?
На канале с материалами вы найдете два вида теста 1.0 и 2.0. С первой версией теста я отработала больше года, собирая хорошую обратную связь, но потом захотелось модернизировать тесто, улучшив его вкус, текстуру и срок годности. Вот поэтому и моти 2.0, на мой взгляд они лучше, но вам предалагаю сравнить и решить.

Научитесь готовить вкусные моти и работайте на заказ или радуйте свою семью.
моти по-прежнему один из актуальных десертов на рынке
за 2 дня одному можно с приготовить 90-300 моти и реализовывать их в течении месяца
этот десерт не требует много инвертаря и техники: микроволновая печь, миксер, скалка, коврик, силиконовые формы

Программа
8 рецептов рисового теста,версии 1.0 и 2.0: базовое, шоколадное, фруктовое
20 рецептов начинок: ганаши, сырные кремы и их модификации
Работа с ягодными центрами на пектине
Демонстрация работы с тестом не требующее большого количества крахмала и срезания дна

Какие рецепты теста входят обучение?
Рисовое тесто 1.0: тесто с более плотной текстурой, на таком тесте получаются более ровные моти, но скорость высыхания такого тесте выше: хранение не более 36 часов. В тесто 1.0 большая вариация вкусов: базовое, шоколадное, на фруктовом пюре, маракуйевое с косточкой. Тесто 2.0 более нежное и со сроком хранения 48-72 часа в холодильнике. Вкусы теста 2.0: базовое, шоколадное, маракуйевое с косточкой.

Какие рецепты начинок входят в обучение?
20+ рецептов ганашей и сырных кремов: тирамису, экзотический йогурт, ванильный сырок, страчателла (4 вида), клубничный милкшейк, апельсиновый пломбир (2 вида), мохито, сникерс, баунти, крем-брюле, рафаэлло, лимонный чизкейк, манго-маракуйя, двойная маракуйя (база для фруктовых и ягодных вкусов), фисташка с малиной, банан с нутеллой, голубой сыр с грушей, смородиновый чизкейк (база для кислых ягод), вишня в шоколаде

Сколько хранятся моти?
Моти с тестом 2.0 хранятся в холодильнике в закрытом контейнере без высыхания теста 48-72 часа.

Вы получите:
Обучающие материалы
PDF файлы с рецептурами для скачивания и печати
Таблица для расчета себестоимости

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех. карта
Видео процесса приготовления
Базовый рецепт классического теста
Базовый рецепт ягодного теста
Рецепт шоколадного теста
Рецепт кофейного теста

Начинки:

Рафаэлло
Ферреро
Сникерс
Милка
Баунти
Ягодный йогурт
Дубайский шоколад
Киндер сюрприз
Карамельный чизкейк Lotus
Мандарин-Облепиха
Облепиховый чиа пудинг
Фисташка-Малина
Маракуйя-Молочный шоколад
Карамельный латте
Клубничный бабл гам
Лимон-Мак
Пина Колада
Крем брюле-Криспи
Вишня-Вареная сгущенка
Смородиновый щербет
Жимолость-Апельсин
Манго-Клубника
Мятное мороженое
Манго-Маракуйя


Гайд Вопрос-Ответ по моти
Рекомендации и ссылки на Инвентарь. Ингредиенты. Упаковку
Калькулятор для расчета КБЖУ моти
Таблица Excel для расчета себестоимости моти

На основе базовых рецептов вы сможете приготовить новые вкусы моти


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Добро пожаловать на новогодний курс!
Тут научишься делать вкуснейшие десерты, легкие в исполнении, но оригинальные на вкус, а эффектная подача шоколада гарантировано привлечет к тебе внимание клиентов.
Каждая работа имеет свой уникальный подход - трансформироваться под любой праздник (пирожное "мишка с трюфелем, конфеты "фирерро роше" будут актуальны не только в Новый год), поэтому, приобретая этот курс, ты весь год (не зависимо от сезона) сможешь зарабатывать и восхищать своими работами всех вокруг.

Что будет на курсе:
Шары "Ferrero Rocher"
Тонкий шоколадный корпус, хрустящий слой, мягкий шоколад и жареный фундук, всё это Ферреро Роше в новом исполнении новогодней игрушки
Что будет в уроке:
Темперирование шоколада
окрашивание шоколада
работа с формами
Научимся делать хрустящий слой
Мягкий шоколадный слой
Декор из пластичного шоколада
дополнительно в урок входит урок по упрощенному пластичному шоколаду
урок подходит для новичков начинающих и для тех кто уже со опытом

Десерт "Подарок"
Нежный десерт с вишнёвым мармеладом, шоколадный ганаш и сливочный мусс, идеальное сочетание ягодный кислинки, сливочного вкуса и сладкой нотки шоколада и весь этот десерт упакован в подарок
Что будет в уроке:
вишнёвый мармелад рецепт и видео
ганаш на молочном шоколаде рецепт и видео
сливочный мусс
сборка десерта*
*покрытие неклассической зеркальной глазурью (сделаем её быстрее и проще, но не менее вкусной)
элементы декора из пластичного шоколада
рецепт и видеоурок упрощенного пластичного шоколада

Десерт «Сладкий мишка»
Десерт, который не оставит равнодушным ни одного человека! Мусс на молочном шоколаде с невероятно шелковистой текстурой, а внутри сливочно-ванильное облачко, которое своей нежной изысканностью дополняет первый слой мусса и мы получаем нежнейшее пирожное в виде милого мишки.
Что будет в уроке:
Рецепт и приготовления мусса на молочном шоколаде;
Рецепт и приготовление сливочно-ванильного мусса;
Все нюансы и секреты приготовления в 2 слоя, это позволит сделать десерт в более интересной подаче

Подарок "Мишка с трюфелем"
Это удивительная шоколадная коробочка, в которую точно влюбитесь вы и ваши заказчики - хрустящий бельгийский шоколад и роскошный трюфель «чернослив грецкий орех».
Что будет в уроке:
создание коробочки без профессиональных форм, самым простым и удобным способом (без замеров и вырезания)
темперирование шоколада,
правильное окрашивание шоколада, СЕКРЕТЫ ПОЛУЧЕНИЕ ИДЕАЛЬНОГО КРАСНОГО ЦВЕТА
декор из пластично шоколада
рецепт лучшего пластичного шоколада
элементы декора из пластичного шоколада
работа с молдами
учимся отливать полые ( пустые ) фигурки , что помогает снизить себестоимость работы и расход шоколада без потери качества и визуала
роспись шоколадной фигурки
сделаем декор лёгких воздушных рюшей для коробочки
научимся делать изысканные трюфели «Чернослив - Грецкий орех»: рецепт, техника приготовления, нюансы и все секреты.
Абсолютно все техники которые даны в уроке можно использовать в работе с тортами и десертами, видеоурок не привязан к новогоднему празднику. После просмотра видео урока вы сможете повторить работу в любой тематике и на любой весенний праздник.

Гном « СНИКЕРС"
Это влажный, пропитанный сливками и шоколадом бисквит, с добавлением арахиса, а внутри шарик карамельного ганаша в тонком корпусе бельгийского шоколад. Декор выполнен из пластичного шоколада, который напоминает по вкусу мягкую шоколадную ириску. Это тот самый СНИКЕРС ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ШОКОЛАДА
Что будет в уроке:
тех карта приготовления шоколадного бисквита
формирование гнома
рецепт с видео карамельного ганаша
все тонкости работы моделирования шоколадной массы
работа с пластичным шоколадом
окрашивание пластичного шоколада
Тонировка
Сборка композиции все тонкости и нюансы в работе
дополнительно в урок входит видео и рецепт по приготовлению пластичного шоколада

Продажник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для кого этот курс:
Любителям сладостей
Тем, кто любит сладкое, приготовление тортиков позволяет наслаждаться домашней выпечкой
Домашним кондитерам
Знание разнообразных рецептов тортиков может расширить ваш ассортимент десертов
Семьям с детьми
Готовка тортиков может стать увлекательным занятием для всей семьи, помогая развивать кондитерские навыки у детей
Подарки и сувениры
Пряничные 3D торты могут стать отличным подарком для друзей и близких
Творческим личностям
Готовка тортиков предоставляет возможность экспериментировать со вкусами и текстурами

Чему вы научитесь:
Готовить вкуснейшие бисквиты
Делать вкусные и стабильные кремы
Готовить вкуснейшие разнообразные начинки
Правильно собирать и стабилизировать торты
Собирать красивые и аккуратные многоярусные торты
Готовить пряничное тесто и выпекать вкуснейшие пряники
Делать королевскую сахарную глазурь и украшать ею пряники
Делать грибочки из меренги
Создавать с помощью пряников удивительные 3D торты

Программа курса:
Ингредиенты и инструменты
Книга рецептов курса
Торт Попкорн
Торт Ящик с грибочками
Торт Кондитерские истории
Торт Зимний город
Торт Веселая карусель
Бонус
Трайфл Пряничный домик

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Помните 5 лет назад я провела свой первый марафон по печенью?! Тогда он побил все рекорды
И с тех пор ежегодно мы встречаемся с вами на Новогоднем марафоне. Этот год по вашим просьбам, не стал исключением. Вы сможете наблюдать за мной, брать идеи и по результатам голосования я опубликую лишь 1 рецепт.
Те, кто твердо уверен,что хочет получить рецепты всех вкусняшек с записями эфиров - для вас я открываю предзапись!
Вы получите материалы к началу марафона и сможете отпекать печенье вместе со мной в эфирах.

Итак, в программе:
Печенье-сэндвич с тыквенно-апельсиновой начинкой
Рифлёное печенье с грецким орехом
Нежнейшее кукурузное печенье
НЕкокосанка
Молочные пряники с фисташкой в шоколаде
Шоколадно-кофейный сэндвич с фундуком
Медовое с имбирём
Печенье «Ёлочная игрушка»
Трюфель «Тирамису»
Печенье «Красный бархат»
Творожное с джемом
Печенье нарезное с ягодами и орехами

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...