Новые складчины | страница 28

​

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Вводное обучение
"Трёхъярусный торт"
✔️ Приготовление ганаша и правильная работа с ним
✔️ Выравнивание ярусов, их укрепление
✔️ Покрытие велюр
✔️ Вафельное кружево и воланы
✔️ Работа с трафаретом
✔️ Короб для транспортировки торта
✔️ Схемы и весовые категории многоярусных тортов классического построения, их укрепление
✔️ Расход финишного покрытия на ярусы многоярусного торта и формула перерасчета
Прямой эфир со свадебным организатором и декоратором:
⁃ В чем заключается роль распорядителя свадеб и как он влияет на выбор своих клиентов свадебного кондитера
⁃ Предпочтения клиентов в выборе свадебного кондитера
⁃ Требования и условия организатора к сотрудничеству свадебного кондитера
⁃ Тренды свадебного декора 2023 и тортов уже в этом сезоне

Четырехъярусный торт «Невеста» весом 15 кг
✔️ Выравнивание ярусов и их укрепление
✔️ Построение и транспортировка 4-х ярусного торта
✔️ Декорирование вафельной бумагой. Создание юбки торта
✔️ Изготовление вафельных цветов и веточек
✔️ Схема торта

Прямой эфир по созданию мобильного фото и съемки
+ чек-листы
+ домашнее задание
Двухъярусный квадратный торт «Кристалл» с межъярусной конструкцией
✔️ Выравнивание квадратных ярусов
✔️ Обтяжка мастикой квадратных ярусов. Создание мрамора из мастики
✔️ Установка конструкции в независимости от длины металлических штырей.
✔️ Ягодные кристаллы из простых и доступных ингредиентов
✔️ Транспортировка торта
✔️ Схема торта

Прямой эфир по созданию Reels
+ чек -листы
+ домашнее задание
Модуль 3
с 11.06
Двухъярусный торт «День и ночь”
✔️ Создание высокого яруса с применением муляжа и без него. Его укрепление
✔️ Создание текстур из мастики, рисовой бумаги (новая техника) и работа с вафельной бумагой
✔️ Создание черного мрамора из мастики
✔️ Схема торта
Модуль 4
с 16.06
Четырёхъярусный торт «Мраморные разводы»
✔️ Новое гибкое вкусное шоколадное покрытие - альтернатива мастики
✔️ Технология приготовления и метод работы с гибким шоколадом. Его окрашивание и техника «Мрамор». Время создания 1 час для обтяжки ярусов.
✔️ Создание мягкой прозрачной ткани с блестками для декора, с ягодным вкусом «Малина-Лимон»
✔️ Работа с муляжами. 2 техники построения и укрепления перевернутого торта и нюансы работы.
✔️ Изготовление рисового, вафельного быстрого декора.
✔️ Изготовление рисовых цветов.
✔️ Схема торта
Модуль 5
с 21.06
Гравитационный торт «Кубы» с новой техникой в декоре и создании конструкции
✔️ Изготовление конструкции. Схема, расчеты и 3D моделирование.
✔️ Выравнивание ярусов и их упаковка под конструкцию
✔️ Техника в декорировании «Мрамор/Акварель» с ганашем.
Колористика (сочетаем цвета)
✔️ Транспортировка торта

Модуль 6 (бонус)
для тарифа VIP и Оптимальный

с 05.07

Урок в подарок «Прямоугольный параллелепипед»
✔️ Сложный геометрический торт в 3 яруса

БОНУС (для всех тарифов)

3 видео урока по приготовлению начинок и технологические карты:
«Прага»
«Шоколад-Кофе-Орех»
«Шоколад-Сметана-Клубника»

5 дополнительных технологических карт (без видео-уроков):
«Фисташка-Малина»
(фисташковый бисквит, фисташковый крем и малиновый конфитюр)
«Шоколад-Карамель»
(шоколадный бисквит , крем на карамельном шоколаде и соленая карамель)
«Марс»
(шоколадный бисквит , крем на молочном шоколаде , шоколадная нуга)
«Ягодный йогурт»
(ванильный бисквит, ягодный конфитюр, крем на йогурте)
«Медовик-размазка с ягодным кремом»

Тариф Базовый
Вводный модуль
1 модуль
2 модуль
3 модуль

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Авторский курс Кристины Леоненко
Станьте профессиональным свадебным кондитером и начинайте зарабатывать на свадебных тортах
уже в этом сезоне!
Этот курс для вас, если:
Вы хотите быстро пройти путь от начинающего кондитера до профессионала в свадебных тортах
Вам надоело делать небольшие, однотипные торты и хотите творческую работу и самореализацию
Вы хотите, но боитесь брать заказы на многоярусные торты и чувствуете, что вам не хватает знаний
Вы уперлись в «потолок», хотите зарабатывать больше, а работать меньше
Вы хотите иметь дополнительный заработок на свадебных заказах, в дополнение к другим тортам

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ, КАК:
- создавать многоярусные торты разных конструкций
- создавать стильные, современные декоры
- делать продающие фотографии
- продвигать свой бизнес в соцсетях
- найти первых клиентов

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:
Модуль 1. Быстрый старт в профессии + модуль ТРАНСПОРТИРОВКА.
-Разберетесь с минимальным набор инвентаря для старта
-Научитесь выравнивать торты на оси
-Приготовите 3 классных рецепта
-Освоите работу с фальш-ярусами
-Научитесь пересчитывать рецепт на нужный диаметр и высоту торта
-Поработаете с цветом
-Приготовите стабильные крема для выравнивания и транспортировки
-Освоите базовые техники декора: живыми цветами, эффект мрамора, вафельный декор
-Соберете и укрепите ярусы в надежную конструкцию
-Научитесь организовывать рабочее пространство и процессы, чтобы они заманили минимум времени
-Изучите способы транспортировки и узнаете об ошибках
-Соберете свои первые многоярусные торты

Модуль 2. Современный декор.
В МОДУЛЬ ВХОДЯТ 5 ОБШИРНЫХ УРОКОВ
Урок «Нежные пионы»
Вы научитесь:
- работать с сахарной и вафельной бумагой, подбирать иллюстрацию и переносить её на торт
- делать не сложные и быстрые цветы и веточки из вафельной бумаги
- окрашивать ганаш
- работать с трафаретами
- декорировать торт

Урок «Торт с твистами»
Вы научитесь изготавливать:
- мягкое кружево, твисты, перья и паруса из рисовой и вафельной бумаг
- создавать объемный барельеф
- нанесем несколько вариантов текстур на торт которые притягивают взгляд.

Урок «Левитация»
Вы научитесь:
- собирать и укреплять торт с межьярусной подставкой
- создавать декор в технике кракелюр
- готовить и покрывать торт белково-масляным кремом
- работать в других техниках с сахарной и вафельной бумагой

Урок «Притягательный куб»
Вы научитесь:
- выравнивать сложные формы на примере куба
- выводить острые углы!
- работать с велюром
- создавать и окрашивать диски из вафельной бумаги
- готовить съедобные блестки
- делать текстуру на торте

Урок Вавилон:
- освоите работу с межъярусной подставкой
- научитесь работать с трафоретом
- создавать невесомый и быстрый декор для большого торта
научитесь декорировать высокий торт

Модуль 3. Азы продающей фотографии на смартфоне.
Вы научитесь:
1. Выбирать место для съёмки (даже в «темной» квартире)
2. Работать с естественным светом
3. Строить идеальный кадр для фотографии тортов (свадебных тортов)
4. Работать с настройками камеры
5. Делать финишную «ретушь» на телефоне

Модуль 4. Выход в свадебную нишу и продажи.
Вы поймете:
- кто ваша целевая аудитория
- как позиционировать ваш продукт
- как создать такой продукт, который выделит вас на фоне конкурентов
- какой контент создавать, чтобы больше продавать
- как оформить соцсети так, чтобы клиент выбрал именно вас
А также разберетесь:
- какие есть наиболее рабочие способы привлечения аудитории
- какие есть рекламные стратегии
- как продавать в переписке и закрывать человека на продажу
- как продавать через партнеров
+БОНУС: Готовое исследование ЦА тех, кто заказывает свадебные торты

Модуль 5. Взаимодействие с организаторами + дегустации
Вы узнаете:
- Какие есть варианты дегустации
- на какие условиях проводить
- как выходить на организаторов
-работа с организаторами
- как заработать больше с межъярусными подставками

В данный Тариф входит:
М1. Быстрый старт
Приготовление и сборка 3 тортов
Урок «Торт с мрамором»
Урок «Торт с живыми цветами»
Расчет веса и ярусов
+ Транспортировка

М2. Конструкции и современный декор
Урок «Магические пионы»
Урок «Торт с твистами»
Урок «Левитация»
Урок «Волшебный куб»
Урок «Вавилон»

М3. Азы продающей фотографии
М4. Выход в свадебную нишу и продажи
М5. Взаимодействие с организаторами + дегустации

БОНУС. Ценообразование на торты и декор
БОНУС. Психология продаж.
БОНУС. Образец договора с невестами
БОНУС. Гайд по реанимации тортов в форс-мажорных ситуациях


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Авторский курс Кристины Леоненко
Станьте профессиональным свадебным кондитером и начинайте зарабатывать на свадебных тортах
уже в этом сезоне!
Этот курс для вас, если:
Вы хотите быстро пройти путь от начинающего кондитера до профессионала в свадебных тортах
Вам надоело делать небольшие, однотипные торты и хотите творческую работу и самореализацию
Вы хотите, но боитесь брать заказы на многоярусные торты и чувствуете, что вам не хватает знаний
Вы уперлись в «потолок», хотите зарабатывать больше, а работать меньше
Вы хотите иметь дополнительный заработок на свадебных заказах, в дополнение к другим тортам

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ, КАК:
- создавать многоярусные торты разных конструкций
- создавать стильные, современные декоры
- делать продающие фотографии
- продвигать свой бизнес в соцсетях
- найти первых клиентов

Спойлер: Программа курса:

Программа курса:
Модуль 1. Быстрый старт в профессии + модуль ТРАНСПОРТИРОВКА.
-Разберетесь с минимальным набор инвентаря для старта
-Научитесь выравнивать торты на оси
-Приготовите 3 классных рецепта
-Освоите работу с фальш-ярусами
-Научитесь пересчитывать рецепт на нужный диаметр и высоту торта
-Поработаете с цветом
-Приготовите стабильные крема для выравнивания и транспортировки
-Освоите базовые техники декора: живыми цветами, эффект мрамора, вафельный декор
-Соберете и укрепите ярусы в надежную конструкцию
-Научитесь организовывать рабочее пространство и процессы, чтобы они заманили минимум времени
-Изучите способы транспортировки и узнаете об ошибках
-Соберете свои первые многоярусные торты

Модуль 2. Современный декор.
В МОДУЛЬ ВХОДЯТ 5 ОБШИРНЫХ УРОКОВ
Урок «Нежные пионы»
Вы научитесь:
- работать с сахарной и вафельной бумагой, подбирать иллюстрацию и переносить её на торт
- делать не сложные и быстрые цветы и веточки из вафельной бумаги
- окрашивать ганаш
- работать с трафаретами
- декорировать торт

Урок «Торт с твистами»
Вы научитесь изготавливать:
- мягкое кружево, твисты, перья и паруса из рисовой и вафельной бумаг
- создавать объемный барельеф
- нанесем несколько вариантов текстур на торт которые притягивают взгляд.

Урок «Левитация»
Вы научитесь:
- собирать и укреплять торт с межьярусной подставкой
- создавать декор в технике кракелюр
- готовить и покрывать торт белково-масляным кремом
- работать в других техниках с сахарной и вафельной бумагой

Урок «Притягательный куб»
Вы научитесь:
- выравнивать сложные формы на примере куба
- выводить острые углы!
- работать с велюром
- создавать и окрашивать диски из вафельной бумаги
- готовить съедобные блестки
- делать текстуру на торте

Урок Вавилон:
- освоите работу с межъярусной подставкой
- научитесь работать с трафоретом
- создавать невесомый и быстрый декор для большого торта
научитесь декорировать высокий торт

Модуль 3. Азы продающей фотографии на смартфоне.
Вы научитесь:
1. Выбирать место для съёмки (даже в «темной» квартире)
2. Работать с естественным светом
3. Строить идеальный кадр для фотографии тортов (свадебных тортов)
4. Работать с настройками камеры
5. Делать финишную «ретушь» на телефоне

Модуль 4. Выход в свадебную нишу и продажи.
Вы поймете:
- кто ваша целевая аудитория
- как позиционировать ваш продукт
- как создать такой продукт, который выделит вас на фоне конкурентов
- какой контент создавать, чтобы больше продавать
- как оформить соцсети так, чтобы клиент выбрал именно вас
А также разберетесь:
- какие есть наиболее рабочие способы привлечения аудитории
- какие есть рекламные стратегии
- как продавать в переписке и закрывать человека на продажу
- как продавать через партнеров
+БОНУС: Готовое исследование ЦА тех, кто заказывает свадебные торты

Модуль 5. Взаимодействие с организаторами + дегустации
Вы узнаете:
- Какие есть варианты дегустации
- на какие условиях проводить
- как выходить на организаторов
-работа с организаторами
- как заработать больше с межъярусными подставками

В данный тариф входит:
М1. Быстрый старт
Приготовление и сборка 3 тортов
Урок «Торт с мрамором»
Урок «Торт с живыми цветами»
Расчет веса и ярусов
+ Транспортировка

М2. Конструкции и современный декор
Урок «Магические пионы»
Урок «Торт с твистами»
Урок «Левитация»
Урок «Волшебный куб»
Урок «Вавилон»
М5. Взаимодействие с организаторами + дегустации
БОНУС. Ценообразование на торты и декор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Чтобы научиться зефирить нужно всего лишь знать технологию приготовления зефира.
Вся теория и огромное количество рецептов расписаны очень подробно.
Подходит для новичков.


В сборнике:


40 рецептов зефира
Теория зефира от приготовления до созревания
Красители, насадки, зефир в молдах и т.д
Заготовка пюре для зефира и на зиму в том числе.

Все это и многое другое в новом сборнике Зефирное лето от astra.zefir

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Оно полюбится в первую очередь тем, кому нравится нежная, но упругая текстура птичьего молока и хруст тонкой шоколадной корочки.

Мы дополнили его вкусным миндальным бисквитом и жидким центром из абрикоса, который становится соусом при разламывании пирожного.

Особенность в том, что пирожное получилось совсем не таким сладким и плотным, каким его можно вообразить, услышав “птичье молоко”. Мы адаптировали формулу под современные вкусы, при этом сохранив его сливочный вкус во всем объеме!

● Бисквит Pain de Genes
● Ванильно-лимонная пропитка
● Приготовление жидкого центра
● Новое “птичье молоко” для торта
● Техника приготовления “корпусного” пирожного
● Техника декора “гнездо” из нетемперированного шоколада
●Прозрачная глазурь на желатине
Сборка и декор

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Меня зовут Любимкова Екатерина
Уже больше двух лет я занимаюсь созданием фигурных маршмеллоу И теперь моего опыта достаточно, чтобы делиться им с Вами)

На своем курсе я делюсь всеми тонкостями создания вкусного и очень красивого десерта, за которым стоят очереди

Почти ежедневные публикации в ленте - это фигурки для заказчиков! Такой вот спрос!

Курс общей продолжительностью более 3 часов включает текстовые и видеофайлы с информацией:

Инвентарь и ингредиенты (описание, артикулы)
Рецепт приготовления на белках
Рецепт приготовления на альбумине (сухом белке)
Пошаговый процесс отсадки маршмеллоу - все нюансы, ошибки и их решение
Видео по созданию более, чем 40 самых популярных персонажей.
Тематические герои добавляются к популярным праздникам
Правильное хранение и сушка фигурок
Упаковка
Рецепт приготовления массы для упругих, высоких 3D фигурок

Количество видео и полезной информации (лайфхаки, ссылки, артикулы) постоянно увеличивается!

Чат учеников! Источник вдохновения и взаимоподдержки, актуальной информации и советов!

Курс доступен в закрытом Телеграм-канале, смотреть уроки можно в любое удобное время!

Для обучения не нужны ни кулинарные, ни художественные навыки! Всему учимся в процессе!

Готовится маршмеллоу из простых и недорогих ингредиентов!

Нужно только Ваше желание, немного терпения, а дальше Вас увлечет творчество!)

По всем вопросам пишите в Директ, WA( ссылка в шапке профиля)

Побалуйте себя новым увлечением!
Ну и дополнительным доходом!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецептурные карты с пошаговой технологией приготовления муссовых начинок в рамках для последующей нарезки на пирожные

Фисташка-Абрикос-Жасмин

• фисташковый бисквит
• хрустящий фисташковый слой
• конфи Абрикос-Ваниль-Ром
• фисташковое креме
• абрикосово-жасминовый мусс

Малина-Бубльгум

• бисквит пандежен
• малиновое желе
• йогуртовое креме с бубльгум
• малиновый мусс

Малина-Лайм-Темный шоколад

• шоколадный брауни
• малиновое желе
• лаймовое креме
• мусс на темном шоколаде

Апельсин-Черника

• апельсиновый бисквит
• черничный компот
• апельсиновое крем
• мусс черничный пломбир

Тофифи

• бисквит дакуаз с грецким орехом
• карамель Тоффи
• кофейный сливочный крем
• карамелизированный пекан
• кофейное креме
• ореховый мусс джандуйя

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пакет рецептурных карт на муссовые торты Комбо 2023
Для тех, кто хочет все и сразу! Все мои проверенные рабочие рецептуры муссовых тортов с пошаговой технологией приготовления в формате pdf

Ирландский кофе
Чернично-лимонный чизкейк
Апероль Спритц
Чизкейк Киви-рикотта-эстрагон
Груша-фундук-шоколад (без лактозы)
Малина-фисташка
Вишня-матча
Торт “Сказка”
Брусника-бубльГум
Сникерс
Тео с малиной
Клубничный мохито
Манго-маракуя-миндаль
Розовое облако
Клубничная Маргарита
Банановый милкшейк
Сальвадор
Клубника-личи-абрикос (без лактозы)
Чернослив-сметана-грецкий орех
Груша-фундук-карамель
Клубника-маракуя-сливочный сыр
Апельсин-кокос-имбирь-шоколад
Абрикос-мак-йогурт


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Однажды я попробовала шоколадку от Lindt: темный
шоколад с маракуйей. Ни до, ни после я не ела вкуснее шоколада! Это было настолько яркое и безумно приятное сочетание, что я пообещала себе воссоздать этот вкус в виде торта.
Влажный шоколадный бисквит с ароматом маракуйи, воздушный шоколадный ганаш, и сочная маракуйя, обязательно с небольшим количеством косточек, чтобы они создавали хруст, как был в той шоколадке!
И знаете, даже если вы не любите шоколадные торты, попробовав эту начинку, вы точно передумаете!
Не зря маракуйя переводится, как «страстный фрукт». Этот торт не оставит ни одного равнодушным!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Крутая альтернатива большому торту Когда хочется десерта, но не хочется делать заказ на большой торт.
Украшаем любыми ягодами и побольше) Получаем медовик самый красочный и праздничный!)


Видео-урок приготовления
Подробная технологическая карта с пошаговым описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Крутая альтернатива большому торту Когда хочется десерта, но не хочется делать заказ на большой торт.
Украшаем любыми ягодами и побольше) Получаем медовик самый красочный и праздничный!)


Видео-урок приготовления десерта
Подробная технологическая карта с полным описанием процессов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Крутая альтернатива большому торту Когда хочется десерта, но не хочется делать заказ на большой торт.
Украшаем любыми ягодами и побольше) Получаем медовик самый красочный и праздничный!)


Видео-урок приготовления
Подробная технологическая карта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Коллекция включает в себя следующие рецепты:

Мини Медовый тортик
Мини-тортик Красный бархат
Мини Шоколадный тортик

Вы получите:

1. Видео-урок приготовления
2. Подробную тех. карту

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт “Черничная поляна”

Лето – пора ягод и легких текстур! Именно этим мы руководствовались при создании нашего нового торта – очень легкого и нежного, наполненного насыщенным вкусом лесной черники. Здесь хотелось передать именно вот те походы в лес за черникой из детства. Древесно-травяной аромат леса, травы, ягод и солнечных полян.

В торте вас ждет:

• Бисквит магдалена с чаем и черникой
• Панна котта с лемонграссом, лаймом и можжевельником
• Черничное желе
• Черничный мусс
• Черничная глазурь

Ни грамма шоколада, ни грамма красителей! Только легкость, нежность и натуральность.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Пирожное “Павлова Черный и Белый лебедь”
Пирожное Павлова стало настолько знаменитым, что его наверняка хоть раз, да пробовали приготовить все любители сладкого. Однако, несмотря на свою кажущуюся простоту, получить действительно хороший результат оказывается очень даже сложной задачей.
Павлова бросает вызовы на каждом шагу: и меренгу нужно сделать очень стабильную, и выпечь правильно, и со сладостью не перестараться, и подать так, чтобы текстура была оптимальной в момент дегустации.
Весь этот пазл мы соберем с вами на курсе, выполняя Павлову в двух вариациях, под названием “Черный и Белый лебедь”.
В курсе:

• Техника приготовления швейцарской меренги (классической и с какао)
• Способы выкладывания меренги и выпечка
• Техника приготовления желе (2 вида!)
• Приготовление намелаки для Черного лебедя
• Приготовление Панна-котты с ароматом свежего базилика для Белого лебедя
• Техники декора

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...