Новые складчины | страница 31

​

Нежный , легкий с приятной кислинкой. Очень вкусный, невероятно вкусный, напоминающий о приближении лета

Легкий ванильный бисквит с сублимированной малиной
Ванильный крем чиз
Малиновое кули
Яркий манговый соус
Мусс из маракуйи с легкой кислинкой на белом шоколаде
Ганаш на покрытие торта


Подробная тех. карта с описанием всех процессов приготовления

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:

Модуль 0. Необходимое оборудование.

Модуль 1. Приготовление начинок с нуля:
Урок 1. Шоколадный торт с карамелью
Урок 2. Ягодный пломбир
Урок 3. Красный бархат
Урок 4. Брауни с вишней
Урок 5. Заготовки для выпечки и сроки хранения.
Урок 6. Сборка и выравнивание торта (2 крема для покрытия)

Модуль 2. Декор
Урок 1. Декорирование бенто-торта шоколадными надписями
Урок 2. Декорирование бенто-торта кремовыми надписями
Урок 3. Декорирование бенто-торта рисунком (авторская методика)
Урок 4. Декорирование бенто-торта цветными мазками / надписями
Урок 5. Черный торт с золотыми надписями
Урок 6. Декорирование торта пищевой картинкой
Урок 7. Основы колористики, классификация красителей
Урок 8. Основы каллиграфии, прописи. Торт с каллиграфией.

Модуль 3.Упаковка бенто-тортов и список поставщиков. Брендирование упаковки.
Модуль 4. Оптимизация процессов приготовления, расчет себестоимости. Расчет прибыли. Транспортировка / доставка.
Модуль 5. Общение с клиентами, ведение клиентской базы.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1. Торт ореховый (венан, п/п, пост)
2. Ленивая халва
3. Заморский чизкейк
4. БАТОНЧИКИ:
- Батончик "Абрикос-карамель"
- Батончик "Орех- облепиховая ириска"
- Батончик фисташка малина "
5. Картошка.
Готовится все быстро и очень вкусно

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Парящий остров

Минимум сложной конструкции, максимум эффекта ВАУ!
Доступ к уроку 2 года, чат с обратной связью

Данный урок подходит для любого уровня подготовки.
В программе:
⁃ Конструкция
⁃ Сборка торта ( «Карамельный фундук»)
⁃ Работа с ганашем, создание текстуры скалы
⁃ Окрашивание, тонирование, создание объёмов
⁃ Работа с пластичным шоколадом: приготовление, лепка, окрашивание
⁃ Оформление торта зеленью
⁃ Создание моря
Техкарта по всем рецептам
Вы научитесь:
⁃ Создавать конструкцию для торта без металических деталей
⁃ Собирать торт в виде антигравитационной скалы
⁃ Создавать объёмные текстуры камня и мха
⁃ Создавать объёмный декор из пластичного шоколада
⁃ Делать море

Вы сами создадите торт, который абсолютно точно произведёт фурор среди ваших заказчиков и выведет вас на новый уровень! А также вы сможете применить полученные знания в других дизайнах тортов!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

"Гарри Поттер"
формат: вебинар в записи

Доступ к уроку 2 года, чат с обратной связью
Всем кондитерам-поттероманам посвящается...
Удивительный волшебный мир оживет в ваших руках!
⠀БОЛЬШОЙ УРОК "Harry Potter"
Огромное количество полезной теории и еще больше практики.
Я научу вас создавать торты на тему «Гарри Поттер», от которых будет захватывать дух!
К тому же все знания по работе с материалами, вы сможете применить и в тортах на другие темы.
⠀Программа очень большая и подробная!
1. Сказочный двухъярусный торт на тему «Запретный лес»
- Сборка торта под оформление пня - Создание текстуры пня и объемных букв «НР» разными материалами и техниками
- Окрашивание и объемное тонирование торта
- Работа с фальш-ярусом в двухъярусных тортах
- Создание реалистичной текстуры камня

2. Небольшой торт «Магическая книга»
- Сборка мини-торта
- Создание волшебной книги с помощью пластичного шоколада и вафельной бумаги
- Окрашивание и надпись

3. Реалистичный и объёмный декор
- Волшебная палочка Гарри Поттера
- Распределяющая шляпа
- Бутылочки с волшебным зельем
- Пауки
- Знак «Дары смерти»
- Реалистичный мох

Все это будет в формате видео + техкарты по рецептам!
Много практики с пластичным шоколадом (тёмный и белый), объёмные текстуры и объёмный декор!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

"Ретро барабан"
пошаговые видео-уроки

Доступ к уроку 2 года, чат с обратной связью
Если вы любите оформление тортов в ретро-стиле, то этот урок точно для вас!
Милая игрушка, немного потертый барабан, создают удивительную атмосферу настоящего детства.
Когда вы создадите этот торт, то сами будете в восторге, насколько он похож на настоящий барабан! А какой он вкусный! «Шоколад-банан-вишня» - одно из самых насыщенных и запоминающихся вкусов!

Программа урока:
Сборка торта в форме барабана
Работа с двумя видами ганаша
Работа с пластичным темным шоколадом и темперированным шоколадом
Окрашивание ганаша в акварельном стиле
Приготовление пластичного шоколада
Создание фигурки медведя из белого пластичного шоколада

Техкарта по всем рецептам!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

"Пиратская бутылка"
пошаговые видео-уроки

Доступ к уроку 2 года, чат с обратной связью

Один из самых ярких и реалистичных тортов в моей коллекции.
Честно признаюсь — очень люблю этот торт не только за внешнюю притягательность, но и за умопомрачительный вкус!
Фисташковый медовик с фисташковым кремом и малиновой прослойкой — это настолько сочно, нежно и вкусно, что просто не захочется делиться последним кусочком ни с кем!

В этом уроке собрано огромное количество техник, благодаря которым вы научитесь:

Собирать высокие торты с простой конструкцией внутри
Выравнивать торт ганашем
Создавать с помощью ганаша и белого пластичного шоколада 3D торт
Лепить объемные детали для торта из белого пластичного шоколада
Рисовать на ганаше

Урок подойдет для любого уровня подготовки. И даже если вы никогда не рисовали и не лепили, урок настолько подробный, что у вас обязательно получится!

Программа урока:
Работа с несложной конструкцией для укрепления высокого неустойчивого торта
Сборка торта в виде бутылки
Работа с двумя видами ганаша
Приготовление белого пластичного шоколада
Работа с белым пластичным шоколадом: создание объемных деталей
Рисунок на ганаше в авторской технике
Окрашивание белого пластичного шоколада

Техкарта по всем рецептам!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Космос
пошаговые видео-уроки

Доступ к уроку 2 года, чат с обратной связью
Абсолютно космический торт снаружи и внутри!
Фактурная Луна, обьемная ракета и звезды вызовут восторг на празднике у всех детей!
А нежная и вкусная начинка «Клубника-орео» не оставит никого равнодушным.
Видео-урок по 3D торту «Космос» подойдет для любого уровня подготовки.
И обязательно получится, даже если вы никогда не делали 3D торты.

Программа урока:
Сборка круглого торта
Работа с ганашем
Текстурирование торта
Объемное окрашивание ганаша
Приготовление пластичного шоколада
Работа с пластичным шоколадом ( создание ракеты и звезд)
Окрашивание ракеты, создание объемной фигурки
Окрашивание звезд

Техкарта по всем рецептам.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Торт в виде детских кубиков с рисунком я придумала для совсем еще юного именинника, который очень любил играть в деревянные кубики. На них были разные рисунки и буквы, чем очень восхищали малыша. Конечно же, такой торт вызвал восторг, сладкие кубики еще можно было и сьесть!

Этот вариант оформления торта очень полюбился моим заказчкам, ведь можно комбинировать не только разные цвета кубиков, их количество, но и подбирать абсолютно разные тематические рисунки!

Если вы хотите научиться:
Собирать торты в виде кубиков
Работать с ганашом и идеально выравнивать квадратные торты
Рисовать на ганаше в акварельной технике
Работать шоколадом и делать красивые шоколадные шары
Работать с велюром, делать несложные надписи на нем
Готовить нежную и вкусную начинку «Медовое пралине»,

то этот урок абсолютно точно для вас!

Программа урока:
Сборка торта «Медовое пралине»

• Приготовление ганаша на темном и на белом шоколаде
• Секреты выравнивания ганашом квадратного торта
• Работа с велюром
• Подготовка торта к росписи
• Роспись 3х тортов-кубиков в акварельном стиле. Наримуем вместе 2 машинки и самолетик.
• Темперирование шоколада и работа с поликорбонатными формами. Создание разноцветных шоколадных шариков.
• Роспись по велюру. Буквы или цифры
• Подробная техкарта по всем рецептам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ВЕБИНАР ОТ ЮЛИИ ПРИПУТНЕВОЙ
"ПО МОТИВАМ АРМЕНИИ"
На вебинаре вы научитесь делать:
- Полые фигуры из шоколада, разного размера, формы, дизайна
- Покрывать торт шоколадом
- Расписывать пластичный шоколад
- Получите технологическую карту с вкуснейшим рецептом пряного торта
- Узнаете, как крепить и перевозить данный декор
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа:
Рецепт торта «Шоколад-маракуйя»
Выравнивание торта ганашом
Подготовка торта к росписи и перенос рисунка на торт
Лепка в технике "Барельеф" из белого пластичного шоколада
Роспись на ганаше в смешанной технике
Роспись на пластичном шоколаде и соединение объемной части с рисунка с плоской
Создание ромашек из вафельной бумаги и божьих коровок из пластичного шоколада
Техкарта по всем рецептам (ганаш, пластичный шоколад, плоский мох)

Вебинар очень подробный и подходит для любого уровня подготовки.
И, конечно же, вы получите техкарту по рецептам, используемым в уроке
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

После урока вы сможете сделать:

• корпусный торт «Снегирь»

Вы научитесь:

• Создавать молды самостоятельно любой сложности
• Делать интересные корпусные торты
• Работать с аэрографом
• Делать ровное покрытие корпусного торта

Вы узнаете:

• Инструменты для создания молда
• Новый простой способ темперирования шоколада
• Секрет 100% идеального молда
• Какие красители я использую
• Как промыть аэрограф

ВАЖНО! Как сократить время и выполнить большое количество заказов)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Видеоурок Пасхального декора от Дили Кабиловой+Видеоурок дрожжевого кулича "Домашний" от Светланы Шубиной + рецепты покрытия на айсинге
и помадки
Видеоурок Пасхального декора от шеф-кондитера Дили Кабиловой:
- фигурка Цыпленок + схема
- ящик, гнездо, яйца, цветы "Гортензия"

Видеоурок и техкарта дрожжевого кулича "Домашний" от шеф-кондитера Светланы Шубиной + рецепты покрытия на айсинге и помадки
Доступ в личном кабинете на сайте школы Дили Кабиловой сразу после оплаты. Поддержка шефов в закрытом комьюнити.


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ВИДЕОКУРС "ДЕКОР КУЛИЧЕЙ В ВИТРАЖНОЙ ТЕХНИКЕ".
⠀
Удивительно изысканными получаются куличи, декорированные в витражной технике!
Предлагаю вашему вниманию новый видеоурок, в котором вы сможете освоить эту изящную технику декора!
⠀
ЧТО ВХОДИТ В ВИДЕОКУРС?

Обучающий материал разделён на отдельные видеоуроки:
1. Витражные тюльпаны и нарциссы на белково-сахарной заливке.
2. Витражные розы на белково-сахарной заливке.
3. Витражные розы на желатиновой заливке.
4. Покрытие куличей сахарной глазурью.
5. Покрытие куличей глазурью на желатине.
6. Приготовление айсинга.
7. Изготовление бабочек из айсинга.
8. Кулич на венском ночном тесте.

В ХОДЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
- Техникам заливки куличей сахарной и желатиновой глазурью.
- Техникам переноса рисунка на поверхность куличей.
- Росписи цветов в акварельной технике.
- Созданию "витражного лака".
- Правилам выбора золотого кандурина для покрытия витражного контура.
- Созданию красивых декоративных бабочек из айсинга.
- Приготовлению и выпечке очень вкусного и простого в приготовлении кулича, который получается с ровной, обтекаемой шапочкой.
- Приготовлению айсинга.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Идеальное матовое тесто с невероятной текстурой - Стало еще вкуснее, красивее и легче в работе!
Видео-уроки по приготовлению начинки, декору сборке моти
Приготовление теста в микроволновке, сковороде, а так же мраморное тесто
Тех. карты теста и 8 начинок на творожном сыре (без желатина)
Круглая аккуратная форма. По весу будут 65-70 гр

Вкусы. Все вкусы ХИТЫ!

Топленое молоко с печеньем
Крем со вкусом топленого молока и хрустящим печеньем
Карамельный попкорн
Крем с карамельным послевкусием и жидкой карамелью.
В декоре карамельный попкорн и два вида шоколада
Клубника со сливками
Клубничный крем и клубничный центр - Идеально для ценителей клубники
Манго-маракуйя. Классика!
Крем с кислинкой маракуйи и центром из манго-маракуйя
Сникерс
Вкус одноименного мороженого. С арахисовой пастой, жидкой карамелью и соленым арахисом
Фисташка-малина
Много фисташки внутри и снаружи.
Малиновый медовик
Крем с вареной сгущенкой и сметаной. Кислый центр и медовое печенье
Тутти-фрутти
Банановый крем с манго и цедрой лайма. Внутри жидкий клубничный маршмеллоу домашнего производства




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...