Новые складчины | страница 12

​

Кондитерская школа №1 по ирискам в СНГ.
Научись варить ириски с нуля, как настоящий кондитер!

Что входит в курс:

• Подробная тех. карта
• Видео процесса приготовления
• Базовый рецепт сливочных ирисок №1 со сгущеным молоком
• Базовый рецепт сливочных ирисок №2
• Рецепт ирисок сникерс с розой солью
• Рецепт ирисок "имбирный пряник"
• Рецепт сливочных ирисок с орехами
• Рецепт цитрусовых ирисок
• Рецепт ирисок сезам
• Рецепт шоколадных ирисок
• Рецепт кофейных ирисок
• Рецепт ириски “Double Coffee”
• Рецепт двойных ирисок сникерс
• Рецепт ирисок «моккачино»
• Гайд вопрос/ответ по ирискам
• Рекомендации и ссылки на инвентарь/упаковку
• Бонус на тарифах с обратной связью↓
• Таблица 30 вкусов ирисок
• Рецепт ирисок халвичный раф
• Рецепт ирисок соленая карамель/попкорн
• Рецепт ирисок карамельный латте
• Калькулятор для расчета КБЖУ ирисок
• Таблица Excel для расчета себестоимости ирисок
• Ссылка на фантики КОТИК

На основе базового рецепта вы сможете приготовить новые вкусы ирисок и это лишь часть вкусов из таблицы

• Сливочные пряные
• Сливочные с натуральной ванилью
• Сливочные с солью
• Сливочные с орехами
• Сливочный апельсин

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это курс о вкусе, удовольствии, спокойствии и безопасности! Рынок уже давно просит такие десерты, поэтому давайте подарим их миру и начнем с вас и ваших клиентов.
Они будут вам очень благодарны, а вы будете хорошо зарабатывать. Вот такой вот выгодный обмен благодаря десертам без сахара.

Что будет вместо сахара?

• Сахарозаменители, разрешённые к применению в пищевой продукции в РФ и признанные безопасными международными регуляторами — EFSA (Европейское агентство по безопасности продуктов питания) и FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).
• О подсластителях тоже будет

Программа:

• Торты муссовые
• Торты бисквитные
• Бенто
• Моти
• Пироги
• Павлова
• Птичье молоко
• Зефир
• Печенье
• Мармелад
• Карамель
• Ириски
• Джемы / конфитюры
• Конфеты
• Батончики

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов корпусных десертов
Создавайте шедевры, которые продают себя сами
Хотите, чтобы ваши десерты вызывали восторг с первого взгляда? Мы собрали коллекцию рецептов, которые объединяют ресторанную эстетику и удобство домашней или профессиональной кухни. Это готовое решение для тех, кто хочет выйти на новый уровень.

Почему это стоит вашего внимания
Многослойная магия вкуса
Забудьте о скучных пирожных. Каждый десерт — это целая история: нежный ганаш, сочная ягодная начинка и бархатистый крем. Клиенты будут возвращаться за этим сочетанием снова и снова.
Работайте без спешки
Главная проблема кондитеров — нехватка времени. Наши рецепты идеально подходят для заморозки. Готовьте десерты впрок, храните их и доставайте к моменту продажи. Вкус и текстура останутся безупречными, как будто вы только что их достали из холодильника.
Предсказуемый результат
Больше никаких экспериментов «на ощупь». Четкие пропорции и проверенные технологии гарантируют: каждый десерт будет выглядеть и ощущаться одинаково идеально, будь то ваша первая партия или сотая.

10 хитов в одной коллекции

• Фисташка — благородный ореховый вкус
• Малина — яркая ягодная кислинка
• Маракуйя — экзотический тропический взрыв
• Кофе — любимая классика
• Банан — нежная сливочная сладость
• Черника/Голубика — деликатный лесной акцент
• Арахис — насыщенный и понятный вкус
• Фундук — изысканный ореховый аромат
• Инжир
• Попкорн
• Помидор

Кому это принесет пользу
— Кондитерам — чтобы поднять средний чек и удивить постоянных клиентов.
— Владельцам кафе — чтобы наладить стабильное производство и всегда иметь десерты в наличии.

Формат обучения
Это полноценный курс, который включает:
Понятные пошаговые видеоуроки
Детальные технологические карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на курсе

• 1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
• 2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
• 3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.

16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Тариф Все и сразу

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками
  
• Дополнительный курс "Хрустящие корпусные фрукты" / 10 вкусов трендового муссового десерта

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вы освоите на курсе
1. Вы перестанете бояться рецептов с желтками и стабилизаторами.
2. Освоите 2 главных способа: классика в мороженице и ручной метод без спецтехники.
3. С первого раза получите кремовую, гладкую текстуру без кристаллов льда.\

• 16 рецептов мороженого с видеоуроками:

1. Клубника
2. Манго
3. Малина
4. Манго–маракуйя
5. Вишня + шоколад
6. Банан
7. Лимон
8. Арахис
9. Карамель
10. Шоколад
11. Ваниль
12. Кокос
13. Фундук
14. Лимонные
15. С вареной сгущенкой
16. Сорбет малиновый

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Почему это актуально:
Лето — пора мороженого, но большинство вариантов в магазине — это сахарные бомбы с консервантами
Домашнее мороженое — это контроль над составом, экономия и забота о здоровье семьи
Всё больше людей ищут натуральные, полезные и при этом вкусные альтернативы

Что особенного в наших рецептах:
Без мороженицы, без сложной техники, готовится легко и быстро
Можно замораживать порционно — удобно для детей и перекусов
Без сахара, сгущёнки, масла и промышленных добавок
Только натуральные продукты и проверенные сочетания

Тариф Я сама
Что входит:
10 авторских видеоуроков и рецептов
Подробные рецепты и КБЖУ
Доступ ко всем материалам на 6 месяцев
Красивый электронный сертификат участника
Бонусы
Гайд: 10 быстрых заготовок для полезных лимонадов без сахара
Сборник - 7 топпингов для мороженого
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мастер-класс на торт «Птичье молоко с халвой»:
• Влажный бисквит с халвой
• Нежное, плотное суфле
• Прослойка из домашней халвы
• Шоколадное покрытие (шоколадный ганаш)
Украшение – размолотая домашняя халва, домашняя халва кусочками, шоколадные хрустящие шарики, шоколадный ганаш.
Разумеется, Вы можете использовать покупную халву, но если есть возможность, советую приготовить халву домашнюю.

Техкарта, описание материалов и инвентаря с ссылками (где и что купить), описание ингредиентов с ссылками (где и что купить), подробное описание рецепта с пошаговыми фото.

Важно! Наличие мощного стационарного миксера обязательно (Kenwood, KitchenAid и др.аналогичные), это связано с особенностями приготовления суфле.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

программа курса «трендовые торты»

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

• 12 авторских трендовых тортов
• 2 вида бенто с шоколадным корпусом
• Бенто с кремовым покрытием
• 4 вида кирпичиков с покрытием
• 2 кусочка торта с кремом
• 3 вида тортов с покрытием

Бенто с кремовым покрытием :

Малина в шоколаде

• Взбитый кофейный ганаш
• Кокосовый дакуаз
• Кокосово-кофейная пропитка
• Кокосовый хрустящий слой

Кусочек торта с кремом

Маскарпоне – черника

• Взбитый ганаш с маскарпоне
• Чернично-лимонный джем
• Ванильный бисквит
• Черничный крем для покрытия

Нутелла

• Шоколадный бисквит
• Шоколадная намелака с нутеллой
• Шоколадный крем с нутеллой

Кирпичики с покрытием

Ваниль абрикос

• Взбитый ганаш с абрикосами и маскарпоне
• Абрикосово-персиковый гель с эстрагоном
• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка

Твикс

• Песочное тесто
• Взбитый карамельный ганаш
• Карамель Песочное тесто
• Взбитый карамельный ганаш
• Карамель

Шоколадный макфлурри

• Взбитый ванильный ганаш
• Шоколадный крем + шоколадные шарики
• Шоколадный бисквит

Тропический мохито

• Кремю маракуйя
• Взбитый кокосовый ганаш
• Лаймовый гель с мятой
• Ванильный бисквит с кокосом

Торты с покрытием
Лимонное мороженое (ламбет)

• Взбитый ганаш с абрикосами и маскарпоне
• Абрикосово-персиковый гель с эстрагоном
• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка

Весенний Лондон

• Ванильный бисквит
• Сливочная пропитка
• Ганаш «Черный чай с молоком»
• Клубничный джем
• Крем для покрытия

Воздушный Сеул

• Сливочный бисквит
• Сливочная пропитка
• Фруктовое компоте ( персики/виноград)
• Йогуртовый мусс
• Крем для покрытия

Бенто с шоколадным корпусом:

Капучино на кокосовом

• Взбитый кофейный ганаш
• Кокосовый дакуаз
• Кокосово-кофейная пропитка
• Кокосовый хрустящий слой

Манговый улун

• Начинка манго-лайм
• Панна-котта сливочная
• Ганаш с чаем «Молочный улун»
• Сливочный бисквит
• Сливочная пропитка

• 12 авторских видеоуроков и рецептов:

• Капучино на кокосовом
• Манговый улун
• Малина в шоколаде
• Ваниль – абрикос
• Твикс
• Шоколадный макфлурри
• Тропический мохито
• Маскарпоне – черника
• Нутелла
• Лимонное мороженое (ламбет)
• Весенний Лондон
• Воздушный Сеул
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Модуль 2
1. Маковые вареники с вишней и творогом
2. Вареники соленые с творогом и зеленью
3. Вареники с картошкой
4. Пельмени шпинатные с мясом
5. Пельмени морковные с мясом
6. Пельмени свекольные с мясом
7. Пельмени классические
8. Равиолли со шпинатом, пармезаном и рикоттой.
9. Равиолли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
10. Манты с тыквой и курицей
11. Хинкали с говядиной
12. Хинкали с сыром
13. Чебуреки с мясом
14. Котлеты куриные со сливками
15. Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
16. Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить запас еды на 2 недели вперед, который освободит ваше время
и удивит клиентов.

Понятная технология заморозки
Более 30 пошаговых рецептов
Готовые обеды за 10–15 минут
100% сохранение вкуса и пользы
Подходит для новичков с нуля

Узнаете себя?

• Каждый день думаете, чем накормить семью, и устали от этой рутины.
• Покупаете магазинные полуфабрикаты, хотя понимаете, что их состав далек от идеала.
• Хотите освоить технологию заморозки, чтобы еда после дефростации оставалась сочной, красивой и вкусной.
• Мечтаете о запасе домашних блюд, которые готовятся сами за 10–15 минут, пока вы отдыхаете.
• Хотите создать источник дохода на продаже востребованной домашней еды.

Как будет:

• Идеальный порядок: эстетичные контейнеры с маркировкой и датой.
• Полный дзен: достали готовое блюдо, закинули на сковороду, через 15 минут ужин на столе.
• Экономия бюджета: продукты закуплены выгодно, ничего не выбрасывается и не портится.
• Ресторанное разнообразие: от сочных сырников на завтрак до изысканных мясных гнезд на ужин.

Программа курса

Модуль 1. Быстрые завтраки и перекусы

• Сырники и творожные изделия:
• Творожная запеканка для деток
• Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
• Сырники маково-лимонные
• Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
• Сырники с вишней и кокосом
• Риккотники миндальные
• Сырники закусочные с салями и томатами
• Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
• Сырники с копченой курицей и грибами

Перекусы и домашняя выпечка под заморозку:

• Мини-пицца с колбасой и помидорами
• Хачапури по-аджарски
• Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
• Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор-блю
• Ватрушка с творогом и миндалем
• Сосиски в тесте

Модуль 2. Сытные обеды и ужины для всей семьи

Мясные полуфабрикаты:

• Чебуреки с мясом
• Котлеты куриные со сливками
• Картофельные зразы с ветчиной и грибами «Нежные»
• Корзиночки мясные с грибами, зеленью и сыром

Вареники и пельмени:

• Маковые вареники с вишней и творогом
• Вареники соленые с творогом и зеленью
• Вареники с картошкой
• Пельмени шпинатные с мясом
• Пельмени морковные с мясом
• Пельмени свекольные с мясом
• Пельмени классические
• Равиоли со шпинатом, пармезаном и рикоттой
• Равиоли свекольные с лесными грибами, брынзой и пармезаном
• Манты с тыквой и курицей
• Хинкали с говядиной
• Хинкали с сыром

Модуль 3. Бизнес на полуфабрикатах

• Готовое продающее меню: рецепты с высокой маржинальностью (себестоимость низкая, продать можно дорого).
• Калькулятор себестоимости: готовая таблица, которая сама посчитает расходы и чистую прибыль.
• Стандарты безопасности: гайд по товарному соседству и правилам хранения, чтобы у клиентов и проверок не было вопросов.
• Упаковка на продажу: как упаковать, чтобы они выглядели как дорогой бренд (с списком ссылок на маркетплейсы)
• Готовые этикетки с описанием состава для маркировки полуфабрикатов на продажу.
• Супер-бонус: Готовый фотобанк. Профессиональные, аппетитные фото всех блюд для ваших соцсетей. Начинайте продажи, не тратя время на фотосессии!

Тариф Готовлю для семьи и заработка
- Модули 1-3
- Курс в подарок “Выпечка для заработка”
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1.Творожная запеканка для деток
2. Сырники банановые с домашней вареной сгущенкой
3.Сырники маково-лимонные
4.Сырники с копченой курочкой, жареными грибами и лучком
5.Сырники с форелью, укропом и зеленым луком
6.Сырники с вишней и кокосом
7.Риккотники миндальные
8.Сырники закусочные с салями и томатами
9.Сырники закусочные со шпинатом и моцареллой , перцем
10.Мини-пицца с колбасой и помидорами
11.Хачапури по-аджарски
12.Мини-пирог вишневый с риккотой и йогуртом
13.Мини -пирог с помидорами ветчиной и сыром Дор блю
14.Ватрушка с творогом и миндалем
15.Сосиски в тесте
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

10 разделов от теории сахаров и инструментов до ганашей и хрустящего слоя
30 бисквитов базовые и нестандартные, для разных ярусов, под заморозку, без сахара, без глютена, без яиц, для рулетов
50 кремов и начинок заварные, масляные, меренговые, сливочные крема, ганаши, карамели, конфи, хрустящий слой, адаптированные под заморозку
Разработано технологоми шеф-кондитером, поэтому в каждом рецепте

Пошаговая технология и пояснение, почему так
Есть отметка, нужно ли пропитывать, можно ли замораживать
Рассчитан индекс сладости, КБЖУ и выход готового продукта
Есть инструкции для замены ингредиентов
Указаны размеры формы, температурные режимы
Некоторые рецепты полностью перерасчитаны с исключениями

Что внутри
01 Ингредиенты
02 Инвентарь
03 Бисквиты
04 Главные нюансы бисквитов
05 Заварные и базовые кремы
06 Масляные и меренговые кремы
07 Сливочные кремы
08 Ганаши
09 Начинки
10 Вкусовые сочетания
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

5 рецептов заготовок → 75+ рецептов из них к столу!
Сборник основан на ресторанном принципе «кросс-использования» продуктов, который помогает питаться разнообразно и сбалансированно, а сборку блюд сократить до 15 минут!

«Ленивый ресторан дома»
5 рецептов заготовок, 75 разнообразных блюд из них на каждый день!

Что внутри сборника
5 простых заготовок → 75+ блюд

Мясной соус+
Ростбиф+
Филе бережного запекания+
Полуготовая говядина+
Рваное мясо

В подарок при покупке сборника: сборник Бульоны концентраты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

60 Авторских рецептов, которые сможет приготовить как профессионал, так и новичок!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф VIP

Что будет на мастер-классе
Узнаете про систему, с которой в холодильнике всегда будет домашняя еда
Поймете, как с помощью заготовок тратить на кухню меньше времени, сил и денег
На практике увидите, как одна заготовка закрывает несколько дней питания семьи

Творожные бейглы
Сытный несладкий завтрак с начинкой на любой вкус за 10 минут
Обычный: 320 ккал
Наш рецепт: 177 ккал

Ватрушки из творожного теста
Пока дети одеваются, на кухне уже пахнет любимой творожной сладостью
Обычный: 280 ккал
Наш рецепт: 111 ккал

Низкокалорийный чизкейк
Неожиданные гости или захотелось десерта — достаете и собираете за 5 минут
Обычный: 450 ккал
Наш рецепт: 190 ккал

Мастер-класс построен по принципу системы заготовок
День 1
Готовим с запасом: тесто, начинки, заготовки для морозилки

День 2
За минуты собираем готовые блюда и сервируем подачу
Между этими двумя днями и живет главный принцип: готовить один раз, есть всю неделю
Источник
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...