Новые складчины | страница 26

​

Структура курса
Вводный модуль - теория
✔ Мука, масло, инвентарь
✔ Температурный режим
✔ Типичные ошибки

1 уровень: Базовый
✔ Дрожжевые слоеные изделия
✔ Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон"
✔ Традиционная французская слойка ( ночное брожение)

2 уровень: Продвинутый
✔ Голландская технология слоения
✔ Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите)
✔ Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен
✔ Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов)

Заключительный урок
✔ Отработка навыков
✔ Ответы на вопросы
✔ Финальные рекомендации
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник представляет собой видео рецепты и карточки с описание ( что удобно распечатать их и готовить) + в этом сборнике предлагаю фото банк ( готовые фото изделий и их разрезы, для вашего удобства, данные фото вы можете использовать у себя на страничках - показывать клиенту).

Все рецепты разработаны мной, проверены и продегустированы

Какие вкусы представлены:

• универсальные (с начинкой курица,грибы и сыр)
• ароматные (тесто с жаренным сушеным луком )
• пикантные ( тесто с песто и томатами и начинка под стать основе )
• том ям
• сырные
• шпинатные с красной рыбой
• грибные
• под шубой
• мясные
• песочные с семечками

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержание сборника:

• Конфета Тыква - Малина (Клубника)
• Конфета Баунти
• Конфета Халва шоколадная
• Конфета Абрикосовая косточка - Малина (Клубника)
• Конфета Финик - Фисташка - Фундук
• Конфета Кешью - Банан
• Конфета Арахисовая Матча
• Конфета Розовая матча - Маракуйя
• Конфета Ruby - Кокос
• Конфета Темный шоколад - Малина - Кешью
• Конфета Облепиха - Карамель - Грецкий орех
• Бонус:Конфета Киндер Кантри

Рецептуры особенно актуальны для:

• участия в ярмарках, маркетах, размещения своей продукции в цветочных магазинах, продаже на маркетплейсах, где не могут быть соблюдены надлежащие условия хранения
• летнего времени года
• если вам нужно быстро сделать конфеты и нет времени на стабилизацию (время стабилизации начинок из данных рецептур - до 2 часов)
• для начинающих шоколатье - начинки максимально простые

Данные рецептуры представляют собой джандуйи (сочетание шоколада и ореховых паст с различными добавками).
Рецептуры подходят для корпусных и нарезных конфет.
В сборнике даны рекомендации по процессу приготовления начинок.

Срок хранения конфет с начинками из Сборника - 60дней

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый мой курс по закусочным тортам.

Что будем готовить:

Из бисквитного теста (несколько вариантов теста и начинок):

• Торт цифра
• Бенто 12 см (открытый и закрытый)
• Торт прямоугольный
• Торт 16 см — 4 коржа и 2 коржа
• Двухъярусный торт
• Торт 22 см с несколькими начинками
• Торт прямоугольный
• Также из этого теста мы приготовим: закусочные маффины, трайфлы, рулеты и ещё пару закусок, которые можно приготовить из остатков теста.

Из заварного теста:

• Торт цифра
• Круглый (несколько вариантов)

Так же торты другого вида:

• Блинные торты
• Чизкейки
• Бенто 12, 10 и 16 см (8 вкусов)
• Торт 22 см (4 вкуса)
• Торты суши
• Сложный торт (сочетание нескольких видов)

Тариф Мастер 2

• 2 месяца
• рецепты
• всё необходимое для готовки
• подсчёт себестоимости (видеоразъяснение, как делаю я)
• оформляем соцсети (видео, как делать)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новейший курс от Сергея Леонова, где обычные субпродукты превращаются в деликатесы с огромной пользой!

Субпродукты — это суперфуд!

Забудьте стереотипы. Сердце, печень, язык и рубец — это не «второсортное мясо», а настоящий кладезь витаминов и минералов. В разы больше пользы с ощутимой экомией!

Оцените великолепный вкус и колоссальною пользу с новым курсом «Рога и копыта»!


Раскрываем богатство

Уникальность курса «Рога и копыта» в том, что мы раскрываем огромное богатство субпродуктов — простых и доступных ингредиентов, из которых можно готовить блюда ресторанного уровня.

Это не скучные рецепты, а вкус, польза и экономия в одном: здоровье семьи, разнообразие рациона и истинное гастрономическое удовольствие каждый день.


36 необычных блюд
Шикарное меню курса
Превращаем простые субпродукты в настоящие гастрономические открытия!

Каждое создано, чтобы удивлять вкусом и доказывать что нет «второстепенных» ингредиентов — есть только новые вкусовые впечатления
Салаты и закуски
Наваристые супы
Горячие блюда

Кому подходит:

• Для тех, кто устал от однообразной еды и хочет разнообразить рацион
• Для мам и хозяек, которые заботятся о здоровье семьи и ищут доступные продукты с максимальной пользой
• Для кулинарных энтузиастов, которым нужны новые идеи и ресторанные блюда из простых ингредиентов
• Для спортсменов и активных людей — субпродукты идеально восстанавливают силы
• Для тех, кто хочет готовить вкусно, полезно и экономно

Курс «Рога и копыта» — это не просто рецепты. Это умение находить вкус там, где другие его не ждут, и превращать привычные субпродукты в кулинарные шедевы, которые полюбят все!

Энергия и выносливость
Сердце и печень содержат витамины группы B и железо в биодоступной форме. Это значит: больше энергии в течение дня, высокая работоспособность и быстрое восстановление после нагрузок.

Красота и здоровье изнутри
Печень — чемпион по витамину А, который отвечает за чистую кожу, крепкий иммунитет и зоркий взгляд. А рубец богат коллагеном — это упругие суставы, крепкие волосы и здоровые ногти

Питание для мозга и нервной системы
Субпродукты насыщены цинком, медью и коэнзимом Q10 — микроэлементами, которые улучшают память, концентрацию и помогают справляться со стрессом

Легкость и насыщение
Язык и сердце — это нежное и легкоусвояемое мясо. Белка достаточно для силы, а жира — минимум. Такие блюда отлично подходят и для здорового питания, и для диетического рациона


Тариф Самостоятельный
- 6 подробных уроков
- книга рецептов в формате пдф



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хорошая хозяйка - это не уставшая женщина, которая провела весь день у плиты.
Хорошая хозяйка - это счастливая женщина, которая успевает заниматься собой, своими делами и при этом сохраняет семейный очаг, кормит семью вкусной и полезной едой

Чего вы достигнете после прохождения курса?

• В вашем доме всегда будет полезная и вкусная домашняя еда: завтрак, обед, полдник, ужин
• Вы будете тратить на приготовление еды минимум времени, сил и денег - до 1 часа в день или до 2 раз в месяц
• Вы избавитесь от кухонного рабства и найдете радость в одной из важных женских ролей - хозяйки дома
• Вы и ваша семья будут питаться вкусной пищей, сохраните здоровье и хорошую форму
• Вы сэкономите 10% семейного бюджета на еду и продукты, которые сможете потратить на себя

Программа
Модуль 0: Предобучение
Модуль 1: Как экономить время, силы и деньги на кухне с помощью планирования меню на неделю
Модуль 2: Ты то, что ты ешь: учимся выбирать продукты максимального качества и сохранять их свежесть
Модуль 3: Как экономить время, силы и деньги на кухне с помощью заморозки продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд
Модуль 4: Готовим вкусно и полезно: как раскрыть вкус и аромат при тепловой обработке, сохранив витамины
Модуль 5: Блюда, которые должна уметь готовить каждая хозяйка
Модуль 6: Как готовить 1 раз на неделю и отправить себя в отпуск от плиты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вафли для фигуры: максимум белка, ноль сахара

Я собрала гайд с рецептами вафель для тех кто худеет или набирает мышечную массу.

Рецепты высокобелковых вафель:

- 12 рецептов - с кбжу, с пошаговыми инструкциями - 6 сладких и 6 несладких вафель без сахара и с высоким содержанием белка
- Ссылки на все продукты и инвентарь
- Советы по заморозке и заготовке - чтобы под рукой всегда был здоровый белковый перекус
- Простая инструкция как рассчитать свою норму белка и калорий
- КБЖУ уже сохранен в программе для подсчета калорий FatSecret
- Советы по заготовкам, заморозке и разморозке вафель, чтобы у вас всегда был готовый полезный перекус под рукой.

А еще у меня есть бесплатная шпаргалка по высокобелковым продуктам. Она меня спасает когда хочется чего-то вкусного и в тоже время белкового.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе Бенто-торты Вы научитесь готовить мини-торты. Тариф Самостоятельно
Спрос на них растет с 2022 года. Рецепты тортов подходят для заморозки.
Вы научитесь делать самые популярные декоры.
В вашей копилке будут 4 классических вкуса и 4 сезонных варианта.
Готовьте торты заранее, замораживайте, экономьте время и радуйте клиентов изысканным вкусом и дизайном

Классические вкусы:

• Сникерс с арахисом
• Шоколад-банан
• Клубничное наслаждение
• Орео-маскарпоне
• Сезонные вкусы:
• Фисташка-шоколад
• Любовь и вишня
• Лаванда-малина
• Манго-маракуйя

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн-курс «Сдоба»
В программе — 20 видов выпечки по моим авторским, годами отработанным рецептам.

Что вас ждёт:
• Подробные видео-уроки на закрытой странице Instagram
• Записаться можно из любой точки мира
• Учиться можно в любое время суток
• Доступные ингредиенты

Курс подходит для:

• ‍Домашних кондитеров
• Кондитерских цехов (чтобы разнообразить ассортимент)
• Всех, кто хочет радовать родных и близких вкусной выпечкой

Завтра цена изменится. Такой возможности больше не будет! Не упустите шанс стать мастером сдобной выпечки!

Программа:

• Творожный пирог
• Рыбный пирог
• Сливочные гусеницы
• Бургеры
• Рулет с изюмом
• Ватрушки
• СИМИТЫ
• Шоколадные булочки
• СИННАБОНЫ
• Веточка
• MARITOZZI
• Хачапури
• Лепёшки пирамида
• Хлеб СЕМИЧКАМИ
• Булочки с вишней
• Багет с соусом
• Булочки с арахисом
• Булочки с курагой
• Maraton
• Булочки сгущёнки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Слушай внимательно — это важно! Я запускаю мой авторский онлайн‑курс «Рулеты ZI»!

Что тебя ждёт внутри:
9 видов моих фирменных рулетов — они не текут, держат форму и всегда выглядят идеально.

Почему это сработает именно у тебя:
• Минимальная себестоимость — при этом спрос огромный.
• Готовятся быстро и легко, даже если ты впервые берёшься за тесто.
• Практика окупается с первой партии — и сразу приносит доход.
Учиться просто:
Всё, что тебе нужно — телефон и Telegram. Обучение доступно из любой точки мира и в любое время суток. А доступ к урокам — навсегда. Инвестируй в себя — и зарабатывай уже с первых рулетов!

Формат: закрытая группа в Telegram с пошаговыми видеоуроками и рецептами — без воды, всё по делу.

Программа курса — 9 фирменных рулетов:

• Snickers
• Nuar
• Клубничное облако
• Фундук в облаках
• Фисташковый
• Манго
• Чернивель
• Рафаэлло
• Berry Kiss

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Mooncake - это изысканные азиатские пирожные, традиционно готовящиеся на Праздник середины осени. Они символизируют радость встречи с близкими, гармонию и процветание. Сегодня mooncake стал модным десертом в кондитерских по всему миру.

Снежные mooncake (snow skin) - особенно популярный вариант: нежное мягкое тесто, тонкая оболочка, скрывающая яркие начинки. Они не требуют сложного оборудования и выпечки - идеальны даже для небольших производств и домашних кондитеров.

Что входит в мастер-класс:
- Пошаговый видеоурок
подробная техника приготовления теста для снежных mooncake и сборка десерта

- 5 авторских вкусов снежных mooncake
с адаптацией под современные и привычные вкусы начинок

- 2 варианта выпеченных mooncake
для тех, кто хочет погрузиться в традиции

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот мини-курс для тебя, если ты:

• не хочешь долго стоять у плиты
• ⁠устала готовить каждый день или через день
• любишь вкусно есть, но не любишь постоянно готовить
• у тебя ⁠иссякла фантазия, что приготовить

Я отсмотрела и опробовала десятки проектов по заготовкам и создала максимально удобный формат для людей, в котором разложила все по полочкам:

• что купить?
• в каком объеме?
• как их хранить и размораживать?
• какие заготовки сделать?
• какой инвентарь использовать?
• что приготовить из полученных заготовок (четкая и понятная инструкция с конкретными рецептами)
• кликабельный файл - удобный для пользования с любого устройства и, в том числе, для печати

В мини-курсе вас ждут заготовки:
из мяса птицы (курица/индейки)
из говядины
из свинины
из творога
из теста
из овощей
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Обновления! Новогодняя картошка! Хит сезона ближайших холодных дней

12 праздничных вкусов
— Орео
— Пряная Тыква
— Бейлиз – капучино
— Яблочный пирог
— Имбирный пряник
— Груша горгонзола
— Капучино орех
— Малиновый наполеон
— Халва-латте
— Рождественский чай
— Малиновый глинтвейн
— Амарето

Декоры картошки
— Ко дню влюбленных
— Новогодняя картошка
— Ко дню Матери
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Запусти свой фуршетный бизнес с нуля — и начни зарабатывать уже во время обучения!

• 8-й поток курса стартует уже в октябре
• 8 модулей в видео-формате + пошаговые инструкции
• Все расчёты, гайды и шаблоны — бери и применяй
• Начни принимать реальные заказы прямо во время обучения
• Тебе не нужно ресторанное образование, дорогая кухня или годы опыта.
• Мы шаг за шагом научим тебя готовить, красиво оформлять и продавать фуршеты.
• Здесь нет «воды» — только то, что работает.
• Ты получаешь полный путь: от оформления самозанятости до организации больших банкетов.

Программа курса

Блок 1. Введение

• Методика прохождения обучения
• Знакомство с профессией фуршетный мастер
• Организация работы на домашней кухне
• Список расходных материалов, инвентаря и упаковки

Блок 2. Мой бизнес

• Полиграфия
• Создание и оформление меню на сайте
• Оформление самозанятости и работа в приложении «Мой налог»
• Работа с организациями
• Работа с тех.картами. Считаем себестоимость
• Видео-урок по правильной съемке фото и видео боксов

Блок 3. Социальные сети и продвижение

• Оформление и упаковка ВК и Инстаграм
• План ведение соц. сетей. *Топ - 50 тем для сторис и постов
• Создание и оформление продающих объявлений на Авито
• Создание дополнительных площадок для размещения своих услуг

Блок 4. Рецепты

• Более 120 видео-рецептов
• Технологические карты
• Список заготовок
• Используемые продукты( где купить, чем заменить)
• Расходные материалы для каждого бокса

Блок 5. Работа с клиентом

• Гайд по правильному оформлению меню под определенный запрос
• Оформление заказа
• Более 40 готовых предложений на определенный запрос

Блок 6. Детское меню

• Более 20 видео-рецептов детских позиций
• Оформление индивидуальных и общих боксов
• Полиграфия для привлечения новых клиентов
• Работа с лофтами и детскими пространствами
• Упаковка и расходные материалы со всеми ссылками

Тариф Самостоятельный
Блоки 1-6
Дополнительно:
2 видео эфира с коучем Осиповой Юлией
Видео эфир с автором курса Якушевой Галиной

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Меня зовут Настя Пронина.
Я актриса и профессиональный кулинар, выпускница французской гастрономической школы Ritz Escoffier Paris. Ранее у меня были собственный кондитерский цех и кафе и я могу научить Вас готовить так, чтобы у Вас оставалось время на жизнь, работу, семью и все остальное, что Вы захотите. Ну, и конечно, чтобы Вы и Ваша семья питались вкусно, полезно, разнообразно и не отдавали за это половину семейного бюджета. Курс для тех, кто давно хочет узнать и применить у себя дома самое главное из кулинарного мира, освободиться от рецептов и вдохновиться на всю оставшуюся жизнь.

Программа курса:

Предобучение

• Узнаем, на чем основана моя кулинарная философия
• Познакомимся и сформулируем запросы на обучение

Блок (1) Осознанность в питании

• Поговорим про 5 разных подходов в питании
• Про магическое «что же съесть, чтобы похудеть»
• Про десерты без сахара, которых не существует

(+) Рецепты завтраков

Блок (2) Поиск вкуса

• Поговорим про то, как выбирать самые вкусные продукты
• Про правильное хранение
• Пройдемся по базовым химическим процессам и технологическим обработкам, которые происходят по ходу готовки и отработаем каждую на практике

(+) Рецепты бульонов и хим. реакции внутри рецептов
(+) Урок по разделке курицы

Спойлер: Далее о программе:

Блок (3) Экономия ресурсов

• 10 способов оптимизации времени на кухне
• Планирование рациона и закупка на неделю
• Учимся принципу заготовок
• Базовый набор техники и инвентаря для кухни
• Правильное хранение блюд, полуфабрикатов и их ротация

(+) Рецепты заготовок

Блок (4) Вдохновение

• Как отбирать рецепты из интернета
• Ресторанная подача у вас дома
• Сборник книг и фильмов для вдохновения
• Бустеры вкуса, которые всегда должны быть дома

(+) Сборники рецептов по супам, овощам,
гид по мясным блюдам и соусам

Блок (5) Поход на рынок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...